ワケギのご飯泥棒
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
ピリッと甘酸っぱい三味が絶品の、わけぎの和え物です。2日ほど漬け込むと、ご飯との相性抜群の風味が引き立ちます。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- わけぎ10g
- 長ねぎ0.5本
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- いわしエキス大さじ5
- 砂糖大さじ3
- 濃口醤油大さじ1
- 酢大さじ1
- 粉唐辛子小さじ15
- コチュジャン大さじ1
- アミの塩辛大さじ2
作り方
工程 0
きれいに洗ったわけぎを、一口大の1～2cmの長さに細かく切ります。こう切ると食べやすく、食感も良くなります。
使うもの：わけぎ 10g
工程 一
玉ねぎ半分をみじん切りにします。細かく刻むとソースによく馴染み、味がまろやかになります。
工程 二
にんにく（みじん切り）大さじ2、いわしエキス大さじ5、砂糖大さじ3、濃口醤油大さじ1、酢大さじ1、粉唐辛子大さじ5、コチュジャン大さじ1を混ぜ合わせてソースを作ります。材料がよく混ざり、味が調和するようにします。
工程 三
切ったわけぎに、長ねぎと食べやすい大きさに切ったアミの塩辛ひとつかみを加え、ソースをかけて優しく和えます。ソースが全体に行き渡るまで、やさしく混ぜてください。
使うもの：わけぎ 10g長ねぎ 0.5本
工程 四
出来上がったワケギのご飯泥棒を、2日ほど常温で寝かせて熟成させます。熟成すると三味がより強烈になり、ご飯泥棒にぴったりです。
【補足】
2日ほど常温で寝かせると、三味が本当に最高です。食欲がない時に冷凍庫にストックしておいて、食べる時に取り出してください。餃子にのせてもとても美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 126kcal | 6g | 24g | 2g | 14g | 2888mg |