牛肉と韓国かぼちゃのビビンバ
調理時間 15分3人前作者 うまいレシピ
もちもちのおこげご飯に牛肉と韓国かぼちゃの食感が調和した栄養満点の一食。忙しい朝に15分で完成する簡単おかず代わりメニュー。
#👶 子どもと一緒に#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
- 牛ひき肉300g
- 韓国かぼちゃ1個
- ご飯3杯
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- 料理酒大さじ1
- 塩大さじ0.5
- ごま油大さじ0.5
- ごま5g
- わけぎ10g
作り方
工程 0
韓国かぼちゃ1個を薄く千切りにします。こうすると韓国かぼちゃが早く火が通り、食感が良くなります。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個
工程 一
鍋に牛ひき肉300gとにんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、中火で肉の色が変わるまで炒めます。濃口醤油大さじ2と料理酒大さじ1を加え、煮詰まるまで炒めたら一旦取り出します。こうして先に炒めておくと肉の旨味が染み込み風味が良くなります。
工程 二
同じ鍋にごま油少々をひき、千切りにした韓国かぼちゃを入れ、塩少々を振って中火で炒めます。韓国かぼちゃがしんなりしてきたらご飯3膳分を加え、よく混ぜ合わせます。韓国かぼちゃがご飯に水分を与え、おこげご飯のもちもち感を作ります。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個ご飯 3杯
工程 三
ご飯の上に炒めておいた牛肉を均等にのせ、蓋をして弱火で5分間温めます。火が強すぎないようにしてご飯が焦げないように注意します。この工程でご飯の底がパリッと割れておこげご飯が完成します。
使うもの：ご飯 3杯
00:00/ 05:00工程 四
火を止め、蓋をしたまま5分間蒸らします。蒸らすことで肉汁と調味料がご飯に染み込み、味が引き立ちます。
使うもの：ご飯 3杯
00:00/ 05:00工程 五
蒸らした後、わけぎ少々といりごま少々、ごま油をたっぷりかけて混ぜて食べます。ごま油がたっぷり入って香ばしさが加わり、ご飯だけでも完璧です。
使うもの：ごま油 大さじ0.5
【補足】
子供にいつも大人気のおこげご飯です。動画では万能タラデジャン（タラデ50gを細かく刻み、濃口醤油大さじ3、魚醤小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、粉唐辛子大さじ1、水大さじ1、ごま油大さじ1、ごま）の作り方も紹介しています。旬のタラデをぜひお試しください。白ご飯にのせて海苔で巻いたり、豆腐にのせても最高です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 613kcal | 25g | 73g | 24g | 3g | 1687mg |
