ユリンチ（鶏の甘酢ソースかけ）
調理時間 20分2人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
鶏もも肉をカリッと揚げて、さっぱり甘辛いソースをかけた、パーティーで褒められる一品です。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 鶏もも肉400g
- 塩大さじ0.5
- オイスターソース大さじ0.5
- 片栗粉30g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子5個
- 赤唐辛子5個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水75ml
- 濃口醤油大さじ4
- 酢大さじ3
- レモン汁大さじ1
- アルロース大さじ2
- 梅エキス大さじ2
作り方
工程 0
下処理した鶏もも肉をできるだけ薄く広げ、中までしっかり火が通るように準備します。塩とオイスターソースを少々加えて下味をつけると、柔らかくなり臭みが取れます。
使うもの：オイスターソース 大さじ0.5鶏もも肉 400g塩 大さじ0.5
工程 一
下味をつけた鶏もも肉に片栗粉をたっぷりまぶし、10分ほど置いておきます。片栗粉が均一にまぶされると、カリッとした揚げ衣ができて食感が良くなります。
使うもの：鶏もも肉 400g片栗粉 30g
00:00/ 10:00工程 二
フライパンに油をたっぷり入れ、中火で予熱した後、温度が上がったら鶏もも肉を入れ、両面をこんがりと揚げます。約3〜4分揚げて表面がカリッとし、中まで火が通ったら油を切ります。
使うもの：鶏もも肉 400g
00:00/ 04:00工程 三
揚げた鶏もも肉を食べやすい一口大に切って準備します。こう切るとソースがよく絡み、食べやすくなります。
使うもの：鶏もも肉 400g
工程 四
玉ねぎ半分と長ねぎの白い部分、青唐辛子と赤唐辛子をひとつかみずつ細かく刻みます。にんにく（みじん切り）大さじ1、水大さじ5、濃口醤油大さじ4、酢大さじ3を加えます。
使うもの：青唐辛子 5個赤唐辛子 5個長ねぎ 1本
工程 五
レモン汁大さじ1、アルロース大さじ2、梅エキス大さじ2を加えてよく混ぜます。ソースが黄金比でさっぱり甘辛くまとまったら、揚げた鶏にかけて完成です。
【補足】
鶏もも肉はできるだけ薄く広げて揚げると、中まで均一に火が通り、柔らかい食感が生きます。片栗粉をたっぷりまぶして10分置くと、カリカリ感が倍増します。ソースはアルロースを使って甘さ控えめに調整でき、砂糖大さじ1で代用可能です。鶏むね肉ではなくもも肉を使うと、よりしっとりとして美味しく仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 563kcal | 41g | 55g | 24g | 20g | 3253mg |
