釜山ソドン市場のケランマンドゥ（卵餃子）
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
餃子の皮の代わりに卵の生地を使った香ばしさが絶品で、春雨のもちもちした食感が魅力的な釜山の名物粉食レシピです。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 春雨1ひとつかみ
- にんじん0.5個
- わけぎ少々
- 塩大さじ0.5
- チヂミ粉大さじ3
- 卵5個
- 水大さじ4
- サラダ油適量
作り方
工程 0
春雨は調理前にあらかじめ水に十分浸して柔らかい状態に準備します。
使うもの：春雨 1ひとつかみ水 大さじ4
工程 一
にんじん半分とわけぎをとても細かく刻むように切って、大きめのボウルに入れます。
使うもの：わけぎ 少々
工程 二
浸しておいた春雨も食感が感じられるように適当な大きさに刻んで、野菜の入ったボウルに一緒に入れます。
使うもの：春雨 1ひとつかみ
工程 三
ボウルに塩小さじ1/2、チヂミ粉大さじ3、卵5個、水大さじ4を順番に入れます。
工程 四
生地がゆるすぎず、固めの濃度になるまで材料をよく混ぜ合わせます。生地が固いとフライパンで形を整えやすいです。
工程 五
油をひいたフライパンに生地を円形に薄く広げてのせ、底面が焼けたら半分に折って餃子の形にし、きつね色に焼きます。
【補足】
生地の濃度が薄すぎると餃子の形を整えにくいので、チヂミ粉と水の割合を合わせて固めに作ることが重要です。春雨は細かく刻みすぎず、少し長さを残すともちもちした食感がより生きます。完成した餃子はお好みで酢醤油やトッポッキのスープと一緒に食べるとさらに美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 190kcal | 17g | 26g | 23g | 3g | 1726mg |