シャキシャキで旨味たっぷりの白菜炒め
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
白菜の茎と葉を分けて食感を活かし、あらかじめ作ったソースで手早く炒めることで、シャキシャキ感と風味が絶品の白菜炒めです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 白菜1個
- 塩大さじ1
- にんにく1ひとつかみ
- 青唐辛子3個
- サラダ油少々
- ラード1切れ
- チキンエキス1ポイント
- 砂糖小さじ1/2
- 醤油小さじ2
- バルサミコ酢小さじ1
- コーンスターチ小さじ1/2
- 水小さじ1/2
- 唐辛子適量
作り方
工程 0
白菜は根元を切り落とし、葉を1枚ずつ剥がしてきれいに洗います。茎の部分は斜め切りにして繊維を断ち切り、葉の部分は手で食べやすい大きさにちぎって準備します。
使うもの：白菜 1個
工程 一
下処理した白菜に塩大さじ1を加えてよく混ぜ、しばらく塩もみした後、手でしっかり水気を絞って取り除きます。こうすると炒めた時に水が出ず、シャキシャキした食感が保たれます。
使うもの：白菜 1個塩 大さじ1水 小さじ1/2
工程 二
にんにくは粗みじん切りにし、青唐辛子はハサミで切って種を取り除きます。小さなボウルにチキンエキス、砂糖、醤油、バルサミコ酢、コーンスターチ、水を混ぜ合わせ、あらかじめソースを作っておきます。
使うもの：コーンスターチ 小さじ1/2チキンエキス 1ポイントバルサミコ酢 小さじ1にんにく 1ひとつかみ青唐辛子 3個砂糖 小さじ1/2醤油 小さじ2水 小さじ1/2
工程 三
フライパンにサラダ油とラードをひいて熱し、にんにくと唐辛子を加えて香りを出します。白菜の茎を先に入れて強火で手早く炒め、葉を加えてしんなりするまで炒めます。
使うもの：にんにく 1ひとつかみサラダ油 少々ラード 1切れ唐辛子 適量白菜 1個
工程 四
白菜が程よく火が通ったら、準備したソースを回し入れ、強火で手早く混ぜながら炒め、白菜にソースの香りがしっかり絡むようにします。
使うもの：白菜 1個
【補足】
白菜の茎と葉は火の通りが異なるので、必ず分けて下処理し、炒めてください。白菜を塩で揉んで水気を絞ると、炒めた時に水分が出ず、よりシャキシャキした食感が楽しめます。ラードを使うと風味がぐっと深まり、ソースをあらかじめ作っておくと調理時間が短縮でき、味付けも決まりやすくなります。強火で手早く炒めるのが、白菜の水分を保ちシャキシャキ感を引き出すポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 50kcal | 5g | 19g | 22g | 9g | 3686mg |
