ユニチャジャン

材料2人前

• 豚ひき肉170g
• 玉ねぎ4.5個
• しょうが10g
• ネギ油2お玉
• 醤油2お玉
• 砂糖大さじ12
• うま味調味料小さじ16
• チュンジャン62.5g
• 水溶き片栗粉20g

作り方

1. 工程 0

   玉ねぎを半分に切った後、細かく切り込みを入れてみじん切りにします。しょうがも薄切りにしてから千切りにし、さらに細かく刻んで準備します。

   使うもの：しょうが 10g玉ねぎ 4.5個

2. 工程 一

   十分に加熱した鍋に油をなじませ、ネギ油2おたまを加えて豚ひき肉を炒めます。肉が固まらないように、おたまで絶えず混ぜながら火を通すのが重要です。

   使うもの：豚ひき肉 170g

3. 工程 二

   肉に火が通ってきたら、刻んだしょうがを加えて臭みを消し、醤油2おたまを加えて香りをつけます。醤油を少し煮詰めるように炒めると風味がさらに引き立ちます。

   使うもの：しょうが 10g醤油 2お玉

4. 工程 三

   準備した玉ねぎの半分だけを先に加え、よく炒め合わせます。最初の玉ねぎをしっかり炒めて水分を飛ばし、優しい甘さを引き出す工程です。

   使うもの：玉ねぎ 4.5個

5. 工程 四

   砂糖3おたまを鍋の縁に振り入れ、溶かしながらカラメル化させます。砂糖が焦げて色が濃くなり、玉ねぎと合わさってうま味が爆発します。

   使うもの：玉ねぎ 4.5個砂糖 大さじ12

6. 工程 五

   残りの玉ねぎをすべて加え、軽く炒め合わせます。玉ねぎを2回に分けて加えることで、シャキシャキした食感と深い甘さを同時に引き出せます。

   使うもの：玉ねぎ 4.5個

7. 工程 六

   うま味調味料2おたまとチュンジャン大さじ2.5を加え、材料とよく混ざるように炒めます。チュンジャンが固まらないようにおたまでよくほぐしながら、全体に色が均一につくようにします。

   使うもの：チュンジャン 62.5g

8. 工程 七

   最後に水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、好みのとろみをつけます。水溶き片栗粉を使うと、時間が経っても材料から水分が出て水っぽくなるのを防げます。

   使うもの：水溶き片栗粉 20g

栄養成分1人分あたり