肉なしで深い味わい！給食の達人イミヨンシェフのキムチチム
調理時間 40分2人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
肉を使わなくても、えごま油と米のとぎ汁でコクがあってすっきりとした味わいに仕上げた、給食の達人の秘伝キムチチムです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- キムチ1/2株
- キムチの汁適量
- まぐろエキス大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- 梅シロップ大さじ1
- えごま油大さじ3
- 粉唐辛子大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- 米のとぎ汁適量
- にんにく（みじん切り）大さじ1
作り方
工程 0
キムチ 1/2株をそのまま用意し、根元の部分だけを軽く切り落として鍋に入れます。
使うもの：キムチ 1/2株
工程 一
キムチの汁をたっぷり注ぎ、まぐろエキス 大さじ1、クッカンジャン 大さじ1、梅シロップ 大さじ1、えごま油 大さじ3、粉唐辛子 大さじ1、砂糖 小さじ1/2を加えます。
使うもの：クッカンジャン 大さじ1まぐろエキス 大さじ1キムチの汁 適量梅シロップ 大さじ1えごま油 大さじ3粉唐辛子 大さじ1砂糖 大さじ0.5
工程 二
調味料がキムチにまんべんなく行き渡るように、手で揉み込みます。こうして先に揉むことで味がしっかり染み込みます。
使うもの：キムチ 1/2株
工程 三
米のとぎ汁をキムチが浸るくらい注ぎ、最初は強火で沸かします。米のとぎ汁を使うと、格段にコクがあって美味しくなります。
使うもの：米のとぎ汁 適量キムチ 1/2株
工程 四
スープが沸騰し始めたら中火に落とし、蓋をして20～30分間じっくり煮込みます。
00:00/ 30:00工程 五
途中で味見をし、薄ければまぐろエキスを、酸っぱすぎれば砂糖を少々追加します。にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、キムチが柔らかくなるまでさらに煮込んで完成です。
使うもの：まぐろエキス 大さじ1キムチ 1/2株砂糖 大さじ0.5
【補足】
水の代わりに米のとぎ汁を使うと、臭みを抑え、スープの味が格段にコク深くなります。肉が入っていないので、えごま油をたっぷり入れることで風味が引き立ちます。キムチの酸味が強い場合は、砂糖を少々加えて味のバランスを整えてください。キムチが透き通り柔らかくなるまで十分に煮込むことで、本格的なキムチチムの食感を楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 248kcal | 7g | 32g | 22g | 18g | 2683mg |
