圧倒的ホワイトツナパスタ
調理時間 20分1人前評価 4.4 (12)作者 うまいレシピ
口の中でとろけるようなクリーミーなソースとツナの香ばしい風味が調和したホワイトパスタで、生クリームなしで牛乳とゴールデンマヨネーズで作る簡単なワンパンレシピです。
#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- スパゲッティーニ120g
- 玉ねぎ2個
- バター大さじ0.5
- ツナ缶200g
- 牛乳400ml
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- ゴールデンマヨネーズ大さじ2
- ほんだし5g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- エクストラバージンオリーブオイル15ml
- スモークパプリカパウダー5g
作り方
工程 0
玉ねぎを細かく刻んで、滑らかな食感のために準備してください。水分の多い玉ねぎを選ぶと、ソースに自然な甘みと水分が加わります。
使うもの：玉ねぎ 2個
工程 一
フライパンにバターを溶かし、刻んだ玉ねぎを入れて中弱火で透き通るまで軽く炒めてください。蓋をして玉ねぎの本来の香りと水分を引き出すのがポイントです。
使うもの：玉ねぎ 2個バター 大さじ0.5
工程 二
玉ねぎが透き通ったら、ツナ缶（油ごと）を加え、こしょうをふって軽く混ぜ合わせ、中強火にして生臭さを飛ばしてください。表面に軽い茶色い跡がついたら弱火にし、にんにくを加えて一緒に炒めてください。
使うもの：こしょう 小さじ0.5玉ねぎ 2個ツナ缶 200g
工程 三
にんにく（みじん切り）を加え、中火で全体に炒めて香りを出してください。ここで青唐辛子やカイエンペッパーを加えて辛さを調節できます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 小さじ1
工程 四
牛乳をツナの量の2倍ほど加えて沸かし、ツナが牛乳を吸収したような状態（ツナ粥のような感じ）に保ってください。あまり長く沸かすと分離するので、適度に調整します。
使うもの：牛乳 400ml
工程 五
別に茹でたパスタ（アルデンテの状態）を茹で汁と一緒にフライパンに加えて混ぜてください。パスタのでんぷんがソースをとろりとさせ、リゾットのような食感を与えます。
工程 六
ほんだしやチキンパウダーで味を調え、味見をして、火を止める直前にゴールデンマヨネーズを加えて酸味と滑らかさを加えてください。マヨネーズが熱にさらされないように素早く混ぜます。
使うもの：ゴールデンマヨネーズ 大さじ2ほんだし 5g
工程 七
盛り付けた後、スモークパプリカパウダーとエクストラバージンオリーブオイルをかけて仕上げてください。ごま油を加えると香ばしさが増します。
使うもの：エクストラバージンオリーブオイル 15mlスモークパプリカパウダー 5g
【補足】
玉ねぎは細かく刻むほどソースの滑らかな食感が引き立つので、みじん切りにしてください。ツナの生臭さを完全に取り除くには、中強火で表面が軽く焦げるような茶色い跡がつくまで炒めてください。パスタはアルデンテに茹でて、でんぷんをソースに活用するとリゾットのようなとろみのある濃度にできます。マヨネーズは火を止めた後に入れて分離を防ぎ、酸味を加えてください。牛乳の量はツナの重さに合わせて調整し、ソースがゆるすぎたり、べたつきすぎたりしないようにしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1569kcal | 72g | 135g | 82g | 36g | 4317mg |