カン・レオの超簡単牡蠣シチュー
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
牡蠣本来の甘みと風味を最大限に引き出した料理で、白ワインと野菜のうま味が調和した洋風シチューです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牡蠣150g
- 玉ねぎ0.5個
- ミニトマト100g
- 白ワイン50ml
- タバスコソース小さじ1
- オリーブオイル30ml
- パセリ小さじ1
- バゲット100g
作り方
工程 0
玉ねぎ0.5個を薄切りにし、ミニトマト5個は半分に切って準備します。材料をあらかじめ下ごしらえしておくと、調理の流れが途切れません。
工程 一
フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、薄切りにした玉ねぎを入れます。中火で玉ねぎが透き通り、甘みが十分に出るまで木べらで混ぜながら炒めます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 二
炒めた玉ねぎに白ワイン50mlを注ぎ、アルコール分を飛ばします。次に、下ごしらえしたミニトマトときれいに洗った牡蠣150gを加えます。
使うもの：ミニトマト 100g玉ねぎ 0.5個
工程 三
タバスコソース小さじ1を加えて、ピリッとした風味をプラスします。フタをせずに煮ることで水分が飛び、牡蠣の香りと味がより凝縮されます。
使うもの：牡蠣 150g
工程 四
牡蠣がふっくらと火が通り、ソースが少なくなったら器に盛ります。刻んだパセリをふりかけ、バゲットを添えて完成です。
使うもの：バゲット 100gパセリ 小さじ1牡蠣 150g
【補足】
調理中はフタをせずに加熱してください。フタをすると水分が飛ばず、味がぼやけます。ノロウイルス予防のため、中心温度が65～68度以上になるまで十分に加熱することが重要です。袋入りの牡蠣よりも、殻付きのハーフシェルやフルシェル牡蠣を使うと香りが格段に良くなります。動画では、牡蠣の蒸し料理に合わせるヨーロッパ風コチュジャン「ブラッディ・メリーソース」の使い方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 745kcal | 26g | 76g | 35g | 9g | 1088mg |
