フィリピン風カルビバーベキュー (Pork Chop BBQ)

材料2人前

• 豚ロース肉500g
• 醤油1カップ
• にんにく（みじん切り）大さじ3
• カラマンシー果汁0.5カップ
• こしょう小さじ1
• バナナケチャップ150g
• 黄砂糖大さじ2

作り方

1. 工程 0

   広めの容器に醤油 1カップを注ぎます。フィリピン料理でよく使われるダトゥ・プティ醤油を使うと、より濃厚で塩気のある現地の味を出せます。

   使うもの：醤油 1カップ

2. 工程 一

   にんにく（みじん切り）大さじ3とカラマンシー果汁 1/2カップを加えます。カラマンシーの酸味は肉の軟化を助け、独特の爽やかな香りを加えて肉の臭みを効果的に消します。

   使うもの：カラマンシー果汁 0.5カップ

3. 工程 二

   こしょう小さじ1とバナナケチャップ 1/2瓶を追加します。バナナケチャップは普通のケチャップより甘くてとろみがあり、フィリピンバーベキュー特有のうま味と赤い色を出す重要な材料です。

   使うもの：バナナケチャップ 150g

4. 工程 三

   黄砂糖大さじ2を加え、砂糖の粒が完全に溶けるまでスプーンでよく混ぜます。タレが均一に混ざらないと、肉を焼いたときに味が偏らず一定に保たれます。

5. 工程 四

   準備した豚肉をタレに入れ、表裏を返しながらタレをたっぷり絡めます。肉の表面にタレが十分にコーティングされるよう、手で軽く押さえながら丁寧に作業します。

6. 工程 五

   タレを絡めた肉をジッパー袋に入れ、空気をできるだけ抜いて密閉し、冷蔵庫で一晩寝かせます。こうして十分に漬け込むことで肉の内部までタレが染み込み、柔らかいバーベキューが完成します。

栄養成分1人分あたり