袋ラーメンちゃんぽん
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛で深みのある中華風スープに、コシのあるラーメン麺と新鮮な海鮮、野菜が合わさったちゃんぽん。袋ラーメンのスープだけでプロの味を出す簡単レシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ
材料2人前
- 袋ラーメン2個
- しいたけ60g
- ズッキーニ0.3個
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 玉ねぎ0.5個
- えび120g
- いか1杯
- 長ねぎ1本
- チンゲン菜300g
- 赤唐辛子1個
- ラー油大さじ0.7
作り方
工程 0
しいたけ2個、ズッキーニ1/3本、玉ねぎ1/2個、長ねぎ1本、チンゲン菜3株、赤唐辛子1本を食べやすい大きさに千切りにし、いか100gは軽く茹でて同程度の大きさに切ります。えび6尾は背開きにして洗い、準備します。こうすると材料が均一に火が通り、見た目も良くなります。
工程 一
フライパンにラー油大さじ2をひき、中火で熱します。油が温まったら、みじん切りにしたにんにく大さじ1と切った長ねぎを加え、香りが立つまで炒めます。にんにくの香りが強くなると、材料の臭みを消し、深い味わいを引き出します。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 二
香りが立ったら、全ての野菜と海鮮を加えてよく混ぜます。袋ラーメンのスープ2袋を全て加え、中火で炒めながら、水を少しずつ加えてしっとりと保ちます。水が潤滑油の役割をして焦げ付かず、材料の旨味が染み出して深い味わいになります。
使うもの：袋ラーメン 2個
工程 三
炒めた材料に水1リットルを3回に分けて加え、強火で沸騰させます。水を加えるたびに材料が煮え、スープが濁ってとろみがつくまでしっかり炒めます。こうすることで材料の旨味がスープに溶け込み、ちゃんぽんの深みが生まれます。
工程 四
スープが沸騰し始めたら、袋ラーメンの麺を加え、3〜4分間茹でて麺がコシのある状態にします。麺がほぼ茹で上がったら、火を弱めます。歯ごたえを残すため、茹で過ぎないようにします。
使うもの：袋ラーメン 2個
00:00/ 04:00工程 五
最後にみじん切りにしたにんにく大さじ1を加え、さらに30秒煮て火を止めます。にんにくがスープに溶け込み、風味が一層引き立ちます。完成後、少し冷ましてから食べるとより美味しいです。
00:00/ 00:30
【補足】
中華風ちゃんぽんは、スープの前に香味野菜を先に炒めることで深い味わいが出ます。炒める際に水を少しずつ加えて焦げ付きを防ぎ、材料の旨味をじっくり引き出すのがポイントです。家庭では料理酒を加えなくてもよく、爆発の危険もなく安全です。最後にニンニクを加えて仕上げの風味を高めます。もやしを加えるとより美味しくなりますが、なくても十分です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 774kcal | 49g | 85g | 28g | 9g | 2923mg |