チョンガクキムチの蒸し煮
調理時間 60分2人前作者 うまいレシピ
チョンガクキムチのシャキシャキした食感が生きている、ピリ辛で香ばしいキムチの蒸し煮です。肉よりもキムチが美味しい特別な組み合わせです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- 豚バラブロック1塊
- チョンガクキムチ300g
- 水400ml
- キムチの汁1カップ
- 粉唐辛子小さじ3
- 醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- テンジャン大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子1個
- ごま小さじ1
作り方
工程 0
鍋に豚バラブロックを入れ、中火で表面がこんがりと茶色くなるまで焼きます。こうすると肉の脂が出て臭みが減り、風味が良くなります。焼けた肉は一旦皿に取り出します。
使うもの：豚バラブロック 1塊
工程 一
肉を取り出した鍋にチョンガクキムチを入れ、中火で炒めます。キムチが少し柔らかくなり、鍋底に付いた肉の脂が絡むように、1〜2分混ぜながら炒めます。こうするとキムチの味が肉の脂に染み込み、より深い味わいになります。
使うもの：チョンガクキムチ 300g
00:00/ 02:00工程 二
炒めたチョンガクキムチに、水2カップ、キムチの汁1カップ、粉唐辛子大さじ3、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、テンジャン（韓国味噌）大さじ1、こしょう小さじ0.5を加えてよく混ぜ、蓋をして弱火で30分煮ます。ソースが沸騰してとろみがつき、カブが柔らかくなるまで続けます。弱火でじっくり煮るとキムチのシャキシャキ感が保たれます。
使うもの：チョンガクキムチ 300gテンジャン 大さじ1
00:00/ 30:00工程 三
30分後、焼いておいた豚バラブロック、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子を加え、蓋をしたまま弱火でさらに30分煮ます。材料にソースが染み込み、柔らかくピリ辛な味が馴染むまで混ぜながら確認します。煮ている間に水分が足りなくなったら、途中で水を足して水分を保ってください。
使うもの：豚バラブロック 1塊青唐辛子 1個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本水 400ml
00:00/ 60:00工程 四
火を止める直前に、ごまを少々ふって仕上げます。ごまの香ばしさが加わり、風味がアップします。熱いうちに食べると最高です。
使うもの：ごま 小さじ1
【補足】
チョンガクキムチで蒸し煮を作ると、肉よりもキムチのシャキシャキ感と味が引き立ちます。弱火で30分ずつじっくり煮込むと、カブの食感が最高になります。煮ている間に水分が足りなくなったら、途中で水を足してソースが乾かないようにしてください。肉を先に焼いて油を落とすと、臭みがなくさっぱりします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1069kcal | 58g | 35g | 77g | 17g | 2472mg |
