専門店風ピリ辛シャブシャブ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
牛骨スープと特製コチュダデギで、専門店の深くてピリッとした味を完璧に再現したピリ辛シャブシャブです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🌙 夜食
材料2人前
- サラダ油大さじ3
- みじん切りにした長ねぎ大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- みじん切りにした青唐辛子大さじ2
- 濃口醤油大さじ8
- 水700ml
- 水大さじ2
- 固形スープの素適量
- 牛骨スープ適量
- 辛いラーメンスープ大さじ1
- もやし少々
- ミニ白菜少々
- ひらたけ少々
- しいたけ少々
- きくらげ少々
- 油揚げ少々
- チンゲン菜少々
- シャブシャブ用牛肉少々
- おでん串少々
- ラーメン麺1個
- ゆず茶大さじ2
- レモン汁大さじ1
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、みじん切りにした長ねぎ大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、みじん切りにした青唐辛子大さじ1を入れて炒めます。長ねぎがきつね色になったら、粉唐辛子大さじ2と濃口醤油大さじ2を加え、ちょうど10秒間さらに炒めてコチュダデギを作ります。
00:00/ 00:10工程 一
鍋に水700mlを注ぎ、固形スープの素3個と牛骨スープ300mlを加えて7:3の割合のスープベースを作ります。スープが沸騰したら、辛いラーメンスープ大さじ1と先に作ったコチュダデギをすべて溶かし入れ、ピリ辛シャブシャブのスープを完成させます。
工程 二
鍋の底にもやしをたっぷり敷き、その上にミニ白菜、ひらたけ、しいたけ、きくらげ、油揚げ、チンゲン菜を彩りよく盛ります。最後にシャブシャブ用牛肉とおでん串をのせて、ボリュームたっぷりにセットします。
使うもの：シャブシャブ用牛肉 少々チンゲン菜 少々ミニ白菜 少々ひらたけ 少々しいたけ 少々きくらげ 少々おでん串 少々もやし 少々油揚げ 少々
工程 三
準備した具材の上にピリ辛スープを注ぎ、強火でぐつぐつと煮ながら食べます。肉と野菜をある程度食べ終えたら、残ったスープにラーメン麺を入れて煮込み、専門店のコース料理のように楽しめます。
使うもの：ラーメン麺 1個
工程 四
ボウルに濃口醤油大さじ4、水大さじ2、ゆず茶大さじ2、レモン汁大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、みじん切りにした青唐辛子大さじ1を入れてよく混ぜ、ゆずポン酢ソースを作ります。さっぱりとしたソースが肉の脂っこさを抑え、より美味しく楽しめます。
【補足】
牛骨スープと水の割合を3:7にすると、専門店に負けない深くて濃いスープの味を出せます。ラーメンスープを加えると旨味が爆発しますが、手作りのコチュダデギがその特有のインスタントな味を隠して調和のとれた味になります。ゆず茶を使ったポン酢ソースは、さっぱり感が強く、重くなりがちなシャブシャブの味をすっきりと締めてくれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 314kcal | 29g | 64g | 30g | 22g | 5334mg |