絶品韓国かぼちゃのチヂミ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
韓国かぼちゃを塩漬けにして半日ほど乾燥させ、水分を抜くことで、もちもちとした食感と甘みを最大限に引き出した秘伝レシピです。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事#🍱 お弁当
材料2人前
- 韓国かぼちゃ2個
- 粗塩少々
- 卵3個
- えごま油小さじ1
- まぐろエキス小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- 小麦粉適量
- サラダ油適量
作り方
工程 0
韓国かぼちゃ2個を約0.5～0.7cmの厚さに均等に切って準備します。薄すぎると食感が落ちるので、適度な厚みを保ちます。
工程 一
くぼみのあるトレーにキッチンペーパーを敷き、切った韓国かぼちゃを重ならないように並べ、粗塩をまんべんなく振ります。その上にさらにキッチンペーパーをかぶせて水分を吸収する準備をします。
使うもの：韓国かぼちゃ 2個粗塩 少々
工程 二
このまま冷蔵庫に入れ、半日から一晩ほど乾燥させます。こうすることで水分が抜けて韓国かぼちゃがしっとりとし、もちもちした食感と凝縮された甘みが引き立ちます。
使うもの：韓国かぼちゃ 2個
工程 三
ボウルに卵3個を溶き、えごま油小さじ1とまぐろエキス小さじ1を加えてよく混ぜ、卵液を作ります。えごま油は香ばしい風味を、まぐろエキスは深いうま味を加えます。
使うもの：まぐろエキス 小さじ1えごま油 小さじ1
工程 四
広めの皿に小麦粉と片栗粉小さじ1を入れてよく混ぜます。片栗粉を混ぜると衣が韓国かぼちゃにより密着し、食感がサクサクになります。
使うもの：韓国かぼちゃ 2個片栗粉 小さじ1小麦粉 適量
工程 五
乾燥させた韓国かぼちゃに準備した粉衣を薄くまぶし、卵液にしっかりと浸します。きれいな形に仕上げるため、ビニール袋に入れて振るのではなく、一つずつ衣を付けるのがおすすめです。
使うもの：韓国かぼちゃ 2個
工程 六
フライパンにサラダ油を多めにひき、強火で熱してから中火に落とします。韓国かぼちゃを並べ、中までしっかり火が通るように両面をこんがりと焼きます。
使うもの：韓国かぼちゃ 2個サラダ油 適量
【補足】
韓国かぼちゃを塩漬けにして冷蔵庫で半日以上乾燥させる工程が、もちもち食感の決め手です。卵液にえごま油とまぐろエキスを少量加えると、別途醤油を使わずとも風味豊かなチヂミに仕上がります。粉衣を付ける際に片栗粉を混ぜると、調理後に衣が剥がれるのを防げます。火加減は、最初にフライパンを十分に熱してから中火でじっくり焼くと、表面が焦げずに中までしっかり火が通ります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 232kcal | 19g | 47g | 61g | 5g | 625mg |
