ダイエット鶏むね肉オイルパスタ
調理時間 25分6人前作者 うまいレシピ
オリーブオイルの香ばしさとチキンストックの旨味、バジルの爽やかな風味が鶏むね肉とマッシュルームに染み込んだオイルパスタ。ダイエット中でも諦めたくない、やわらかくしっとりとした食感。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当
材料6人前
- リングイネ360g
- 塩大さじ1.3
- オリーブオイル300ml
- にんにく20個
- マッシュルーム200g
- バジル10g
- 鶏むね肉600g
- 粉唐辛子小さじ3
- クラッシュドレッドペッパー大さじ1
- 粒こしょう小さじ0.5
- チキンストック小さじ12
作り方
工程 0
沸騰した水2.2Lに塩大さじ1を入れ、リングイネ360gを7分茹でて水気を切ります。オリーブオイル大さじ2を絡めて熱を十分に冷まし、茹で汁を大さじ20取っておきます。こうすると麺がくっつかず、ソースがよく絡みます。
00:00/ 07:00工程 一
にんにく20片を厚めにスライスし、マッシュルーム200gを一口大に切り、バジル10gをざく切りにしておきます。バジルは省略せずに入れてパスタの風味を高めてください。鶏むね肉600gを一口大に切り、粉唐辛子大さじ1と塩小さじ1で和えてしばらく置きます。
使うもの：バジル 10g
工程 二
中火でオリーブオイル大さじ18をひき、スライスしたにんにくを入れてきつね色になるまで炒めます。にんにくが焦げそうになったら火を弱めてください。にんにくの香ばしい香りがソースのベースになります。
使うもの：にんにく 20個
工程 三
強火にして鶏むね肉を入れ、8割ほど火が通るまで炒めたらマッシュルームを加えます。クラッシュドレッドペッパー大さじ1と粒こしょうをたっぷり挽き入れ、マッシュルームがしんなりするまで強火で炒めて辛味をつけます。鶏肉は完全に火を通さないようにして、後で柔らかく仕上げます。
使うもの：マッシュルーム 200g粒こしょう 小さじ0.5鶏むね肉 600g
工程 四
火を止めて茹で汁大さじ20とチキンストック大さじ4を入れ、中火に戻して2分間混ぜながら煮ます。少しとろみがあるが、どろっとしていない状態になるまで煮て、味を見て薄ければチキンストックを追加してください。茹で汁がソースをなめらかにつなぎます。
使うもの：チキンストック 小さじ12
00:00/ 02:00工程 五
火を止めてバジルを加えて混ぜ、30分以上冷まします。冷ます間に油と水分が分離したらよく混ぜてください。こうすると密閉保存したときに味が保たれます。
使うもの：バジル 10g
00:00/ 30:00工程 六
冷ました麺を6等分し、ソースをよく混ぜて6等分して容器に盛ります。お好みでこしょうを追加し、冷凍保存してください。温めるときは麺とソースをよく混ぜて食べます。
【補足】
バジルは省略せずに入れるとパスタの風味が格段に良くなります。麺をより柔らかくしたい場合は7分30秒、スパゲッティを使う場合は6分30秒茹でてください。作り置きは前日の夜に冷蔵解凍後、3分30秒温めると均一に温まります。冷凍のまま温める場合は5分以上加熱してください。ソースが分離したら混ぜ合わせて、味の均一性を保ってください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 858kcal | 46g | 51g | 54g | 3g | 1348mg |
