ごぼうの甘辛揚げ
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
カリッとした食感に甘辛いタレが絡んだ上品なごぼうの甘辛揚げです。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🎉 記念日・行事
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ごぼう400g
- 鷹の爪5個
- 片栗粉2/3カップ
- 酢大さじ2
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
- 濃口醤油大さじ2.5
- 料理酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 米あめ大さじ3
- しょうが（みじん切り）小さじ1
- こしょう少々
作り方
工程 0
ごぼうは皮をむき、0.5cm厚さの斜め切りにします。冷水に酢大さじ2を加え、ごぼうを10分間浸してアクを抜き、変色を防ぎます。
使うもの：ごぼう 400g
00:00/ 10:00工程 一
ごぼうの水気を拭き取り、片栗粉2/3カップをまんべんなくまぶします。鷹の爪5本は種を取り除き、細かく刻みます。
使うもの：ごぼう 400g
工程 二
フライパンに油を多めに入れ、170度に熱します。ごぼうを入れ、カリッとするまで3〜4分間揚げます。途中で一度返して均等に火を通します。
使うもの：ごぼう 400g
00:00/ 04:00工程 三
小さな鍋に濃口醤油大さじ2.5、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1、米あめ大さじ3、しょうが（みじん切り）小さじ1、こしょう少々を入れ、中火で混ぜながら煮立てます。タレが沸騰したら火を止め、ごま油大さじ1を加えて混ぜます。
工程 四
揚げたごぼうをボウルに入れ、準備したタレを注いで素早く和えます。いりごま大さじ1と刻んだ鷹の爪を振りかけて仕上げます。
使うもの：ごぼう 400g鷹の爪 5個
【補足】
ごぼうは酢水に浸してアクを抜き、カリッと仕上げます。片栗粉をまんべんなくまぶすと衣がサクサクになります。タレは鍋で煮立てた後、火を止めてごま油を加えて香りを立ててください。揚げたごぼうはタレと和えたらすぐにお召し上がりいただくのが最もサクサクです。鷹の爪の代わりに青唐辛子を使っても構いません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 256kcal | 3g | 49g | 5g | 12g | 624mg |
