イ・ヨンボクの肉と海鮮ラーメン
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
イ・ヨンボクシェフの秘訣を活かし、肉と海鮮の風味を最大限に引き出したチャンポン風ラーメンです。肉の脂で野菜を炒めることで深い味わいを出すのが特徴です。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 海鮮ラーメン1袋
- 豚肉適量
- 玉ねぎ0.5個
- 韓国かぼちゃ少々
- 青唐辛子少々
- 粉唐辛子少々
- サラダ油少し
- 水適量
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油を少々ひき、準備した豚肉を入れます。中火で軽く炒め、肉自体の脂が出てくるようにします。
使うもの：サラダ油 少し豚肉 適量
工程 一
千切りにした玉ねぎ半個を加え、肉の脂と一緒にしっかり炒めます。玉ねぎが透き通り、脂が十分に出るまで炒めるとスープの味が深まります。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 二
別の鍋で水を沸かし、ラーメンの麺を別茹でします。麺を別茹でして後で合わせると、スープが濁らずすっきりします。
使うもの：水 適量
工程 三
炒めた肉と玉ねぎに、切った韓国かぼちゃと青唐辛子を加えます。ここに粉唐辛子を少々加え、辛い香りが立つまで軽くさらに炒めます。
使うもの：韓国かぼちゃ 少々青唐辛子 少々粉唐辛子 少々玉ねぎ 0.5個
工程 四
麺を茹でていた熱湯を、炒めた具材が浸る程度に適量注ぎます。具材がなじむように強火でぐつぐつ煮て、だしを取ります。
工程 五
ラーメンスープを加え、スープに均一に混ざるようにかき混ぜます。肉と野菜の味がスープに十分に染み出すように、しばらくさらに煮ます。
工程 六
別茹でしてざるにあげておいた麺をスープに加え、軽く混ぜて仕上げます。麺にスープが少し絡んだら、器に盛り付けます。
【補足】
まず肉を炒めて脂を出す工程が、チャンポン特有のコクのあるスープを作る鍵です。麺は別茹ですることで、でんぷん質が落ちてスープがすっきりと澄みます。海鮮ラーメンベースを使えば、別途海鮮を加えなくても旨味が引き立ち、青唐辛子でピリ辛さを調節できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 525kcal | 32g | 76g | 51g | 12g | 1566mg |
