タッカンジョン
調理時間 30分1人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
カリッと二度揚げした鶏もも肉に甘辛いタレを絡めたタッカンジョンです。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉300g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 片栗粉50g
- 濃口醤油大さじ3
- 水あめ大さじ2
- ケチャップ大さじ1
- コチュジャン大さじ0.5
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 0
鶏もも肉300gを一口大に切り、塩とこしょうで下味をつけます。肉に味が均一に馴染むように軽く揉み込みます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 一
下味をつけた鶏肉に片栗粉大さじ5を加え、まんべんなくまぶします。粉が固まらないように、肉の表面に薄く均一に付けるのがポイントです。
工程 二
180度に予熱した油に、片栗粉をまぶした鶏肉を入れ、二度揚げします。二度揚げすることで水分が飛び、よりカリッとした食感になります。
使うもの：片栗粉 50g
工程 三
フライパンに濃口醤油大さじ3、水あめ大さじ2、ケチャップ大さじ1、コチュジャン少々を入れてタレを煮ます。タレが全体にふつふつと沸騰するまで加熱します。
工程 四
沸騰したタレに揚げた鶏肉を入れ、タレが均一に絡むように素早く和えます。最後にいりごまを振って香ばしさを加えて完成です。
使うもの：いりごま 大さじ0.5
【補足】
鶏もも肉を使うとパサつかず、肉汁が閉じ込められてより柔らかい食感が楽しめます。揚げ油の温度は180度を保つことで、油を吸いすぎずカリッと揚がります。タレを先に煮詰めてから鶏肉を加えると、衣のサクサク感が長持ちし、タレが均一に絡みます。お好みで砕いたピーナッツやナッツを最後に加えると、香ばしさと歯ごたえが増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 918kcal | 61g | 85g | 38g | 25g | 6435mg |
検印5.0
