牛丼（ギュウドン）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
コクと深いうま味のあるつゆに牛肉と玉ねぎがたっぷり染み込み、やわらかく温かい味わいの牛肉丼。吉野家スタイルで赤ワインと牛だしを加えて風味をプラスしました。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛肉250g
- 玉ねぎ0.5個
- 水200ml
- クッカンジャン大さじ2
- みりん大さじ3
- 砂糖大さじ1
- おろし生姜小さじ0.5
- 赤ワイン30ml
- 牛だし小さじ1
- 紅生姜小さじ0.5
- 七味唐辛子2g
作り方
工程 0
牛肉は食べやすい一口大に切って準備します。玉ねぎは薄切りにしておきます。こう切ると肉によく絡み、食感が良くなります。
使うもの：玉ねぎ 0.5個牛肉 250g
工程 一
鍋に水200ml、クッカンジャン大さじ2、みりん大さじ3、砂糖大さじ1、おろし生姜小さじ1/2、赤ワイン大さじ2、牛だし小さじ1を入れます。弱火で3分間煮てつゆを完成させます。美味しいつゆの香りがすればOKです。
00:00/ 03:00工程 二
煮たつゆに切っておいた牛肉を入れ、固まらないようにほぐします。火を止めた状態で肉につゆがよく絡むようにします。
使うもの：牛肉 250g
工程 三
再び中弱火にして10分間煮ます。このとき玉ねぎのアク（芯の部分）を取り除いて渋みをなくし、肉と玉ねぎにつゆがたっぷり染み込むようにします。ソースが少なくなったら完成です。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
00:00/ 10:00工程 四
熱いご飯の上に肉と玉ねぎ、つゆを山のように盛り付けて盛り付けます。お好みで七味唐辛子と紅生姜を少々振りかけて食べます。七味唐辛子は単調な味に変化をつけ、紅生姜はアクセントを加えます。
使うもの：七味唐辛子 2g玉ねぎ 0.5個紅生姜 小さじ0.5
【補足】
玉ねぎをつゆと一緒に煮て甘味を引き出し、赤ワインは深いコクを加えます。清酒で代用可能ですが、赤ワインの方がより深い味わいになります。牛丼の具だけを完全に冷ました後、密閉して冷蔵で3日、冷凍で1ヶ月保存可能です。牛肉は焼肉用でもしゃぶしゃぶ用でも使用できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 406kcal | 23g | 17g | 25g | 13g | 3410mg |