ナクチ ヨンポタン（テナガダコのスープ）
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
ピリッとさっぱりしたスープに、コリコリしたテナガダコと新鮮な野菜が合わさった、高タンパク低脂肪の滋養食です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- テナガダコ2杯
- 小麦粉30g
- はまぐり5個
- 大根0.3個
- 長ねぎ0.5本
- 赤唐辛子0.5個
- 青唐辛子1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水600ml
- だしの素2個
- 春菊30g
作り方
工程 0
テナガダコに小麦粉大さじ3をまぶしてよく揉み、吸盤の汚れを落とした後、きれいな水で2〜3回すすぎます。はさみでテナガダコの頭の内臓、口、目を取り除き、下処理を終えます。こうすると臭みが抜けて、すっきりとした味わいになります。
使うもの：テナガダコ 2杯水 600ml
工程 一
大根は一口大の薄切りにし、長ねぎは半分に切って5cmの長さに切ります。赤唐辛子は0.5本を斜め切りにし、青唐辛子1本を斜め切りにし、にんにくを包丁でみじん切りにして大さじ1杯用意します。にんにくは潰さずにみじん切りにすることで、スープがよりすっきりとした味わいになります。
使うもの：赤唐辛子 0.5個長ねぎ 0.5本大根 0.3個
工程 二
鍋に大根と水600ml、だしの素2個を入れて強火で沸騰させ、弱火にして10分間煮てだしを取ります。大根が柔らかくなり、だしが澄むまで煮ます。だしの素の代わりに煮干しだしを使うとより良いです。
使うもの：だしの素 2個大根 0.3個
00:00/ 10:00工程 三
はまぐり5個を入れ、貝が口を開けるまで煮ます。貝の口が開いたら、下処理したテナガダコ2匹、赤唐辛子、青唐辛子を加え、中火で2分間さらに煮ます。テナガダコがコリコリになるまで煮ます。
使うもの：テナガダコ 2杯赤唐辛子 0.5個青唐辛子 1個
00:00/ 02:00工程 四
春菊を少々加え、30秒間さらに煮たら火を止めます。スープにとろみがつき、材料がなじんだら完成です。味が薄ければ、塩2〜3つまみで調整してください。
使うもの：春菊 30g
00:00/ 00:30
【補足】
にんにくは潰さずに包丁でみじん切りにすると、スープがよりすっきりとした味わいになります。あさりは、はまぐりの代わりにバカガイやタイラギを使ってもよく、なければ省略しても構いません。だしの素は、煮干しだしで代用するとより深い味わいになります。調味料を使わず、素材本来の味で味を調えるのがポイントです。最後に味を見て、薄ければ塩で調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 293kcal | 40g | 29g | 2g | 4g | 936mg |