ユンナムノ家系ラーメン
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
あっさりとしたアンソンタンミョンにめんつゆで旨味を加え、チェダーチーズとかつお節、温泉卵をトッピングした麺中心のラーメンです。水を少なめに使うので、スープが濃厚で麺のコシが際立ちます。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- アンソンタンミョン2袋
- かつお節5g
- 卵1個
- チェダーチーズ120g
- ごま油大さじ1
- めんつゆ15ml
- 水700ml
作り方
工程 0
別の鍋でお湯を沸かし、スプーンで卵1個をそっと入れ、蓋をして中火で8～10分加熱して温泉卵を作ります。卵が割れないようにスプーンで入れるのがポイントで、完成後は取り出して冷まします。この工程で、柔らかく半熟の卵ができ、麺に絡めて食べやすくなります。
使うもの：卵 1個
00:00/ 10:00工程 一
IHに鍋を置き、水700mlを注いで強火で沸かします。水を少なめにしてスープを濃厚にするのが肝心です。沸騰したら次の工程に進みます。
使うもの：水 700ml
工程 二
沸騰したお湯にめんつゆ大さじ1をひと回し入れ、アンソンタンミョン2袋をそのまま入れ、中火で2分間煮ます。麺が茹で上がるにつれてスープが塩辛く、牛骨スープのようにとろみがつくまで混ぜながら煮て、旨味を倍増させます。こうすることで麺のコシが際立ちます。
00:00/ 02:00工程 三
麺が茹で上がったら火を止め、器に盛り、チェダーチーズ6枚をのせ、かつお節をたっぷりかけます。チーズが溶け込み、かつお節のサクサク感が加わって風味が増します。スープはほとんどなく、麺を楽しむスタイルです。
使うもの：かつお節 5g
工程 四
できあがった温泉卵を半分に切り、ごま油を少々回しかけます。ラーメンの麺を卵にたっぷりつけて食べながら完成です。ごま油が卵の柔らかさを引き立て、ビビンバのように楽しめます。
使うもの：ごま油 大さじ1卵 1個
【補足】
水を700mlと少なめにすることで、スープが濃厚で麺がコシのある食感になるのがポイントです。めんつゆの代わりに煮干し醤油大さじ1で代用しても旨味が出ます。温泉卵が難しい場合は、半熟の目玉焼きを作って一緒に食べても良いです。長ねぎとごまを加えるとさらに風味が増します。卵を溶いて麺に絡めて食べると、白身がとろりと絡み、すき焼きのように楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1733kcal | 61g | 167g | 95g | 11g | 5263mg |
