ソン・シギョンの中国風きゅうり和え
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
きゅうりを叩いて潰し、味がしっかり染み込んだ甘酸っぱくてシャキシャキした食感が絶品の中華風おかずです。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- きゅうり3個
- 塩大さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ2
- 酢大さじ2
- いわしエキス大さじ0.5
- チキンストック少々
- ラー油少々
作り方
工程 0
きゅうり3本の両端を切り落とし、4等分に切った後、ビニール袋に入れて瓶や重い道具で叩いて潰します。こうして潰すと断面が粗くなり、調味料がずっとよく染み込みます。
工程 一
潰したきゅうりをボウルに入れ、塩大さじ1.5を振ってよく混ぜ合わせ、約5分そのまま置きます。塩が味を染み込ませると同時に、きゅうりの水分を外に出す役割をします。
使うもの：きゅうり 3個塩 大さじ1.5
00:00/ 05:00工程 二
5分後、きゅうりから出た水分を捨てます。水分を取り除くことで、後で調味料を加えた時に味がぼやけず、濃く保たれます。
使うもの：きゅうり 3個
00:00/ 05:00工程 三
にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ2、酢大さじ2、いわしエキス小さじ0.5、チキンストック少々を加えてよく混ぜ合わせます。砂糖と酢をたっぷり入れて甘酸っぱい味を引き立てるのがポイントです。
使うもの：砂糖 大さじ2酢 大さじ2
工程 四
出来上がったきゅうりの和え物を皿に盛り、その上にラー油をお好みでかけて仕上げます。ラー油が中華風特有の風味とピリ辛さを加えます。
使うもの：きゅうり 3個ラー油 少々
【補足】
きゅうりを包丁で切る代わりに叩いて割ると、調味料が触れる面積が広がり中まで味が染み込みやすくなり、食感も格段に良くなります。塩もみした後に出る水分をしっかり取り除くことで、調味料が薄まらず最後まで美味しく食べられます。油っこい料理やお肉料理と一緒に添えると、口の中をさっぱりさせてくれる最高のサイドメニューになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 90kcal | 2g | 20g | 3g | 14g | 4917mg |