シリアルシュリンプ（ウダン・セリアル）
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
香ばしいシリアルと甘じょっぱい味付けが合わさったサクサクのエビ料理で、東南アジア風の風味を楽しめる一品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- えび200g
- ライム果汁15ml
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ1.1
- 小麦粉50g
- コーンスターチ50g
- チキンストックパウダー小さじ0.8
- ネステムシリアル80g
- 粉ミルク25g
- 砂糖大さじ0.2
- バター大さじ2
- 赤唐辛子3個
- にんにく1個
- カレーリーフ5本
- サラダ油30ml
作り方
工程 0
下処理したエビにライム果汁、塩少々、こしょう少々を加えてよく混ぜ、下味をつけます。ライム果汁はエビの生臭さを消し、身を引き締めます。
使うもの：ライム果汁 15ml
工程 一
ボウルに小麦粉50g、コーンスターチ50g、こしょう小さじ1/4、チキンストックパウダー小さじ1/4を入れ、泡立て器でよく混ぜて衣を準備します。
工程 二
別のボウルにネステムシリアル80g、粉ミルク25g、チキンストックパウダー大さじ1/2、こしょう小さじ1/2、砂糖小さじ1/2を入れて混ぜ、シリアルシーズニングを作ります。
工程 三
赤唐辛子とにんにく1片をみじん切りにします。赤唐辛子は料理にピリッとした香りと彩りを加えます。
使うもの：赤唐辛子 3個
工程 四
フライパンにサラダ油とバター大さじ2を入れて溶かし、みじん切りにしたにんにく、赤唐辛子、カレーリーフを加えて香りが立つまで炒めます。
使うもの：カレーリーフ 5本赤唐辛子 3個にんにく 1個サラダ油 30ml
工程 五
準備したシリアルシーズニングをフライパンに加え、弱火でシリアルがきつね色でサクサクした食感になるまで、香り野菜と一緒に炒めます。
工程 六
下味をつけたエビに準備した揚げ粉をまんべんなくまぶし、熱した油で表面がサクサクで黄金色になるまで揚げます。
工程 七
揚げたエビの油を軽く切り、シリアルシーズニングのあるフライパンに入れて軽く揺すり、エビの表面にシリアルがよく絡むように和えて完成です。
【補足】
ネステムシリアルは東南アジアのシリアルシュリンプに欠かせない材料ですが、手に入らない場合は無糖のコーンフレークを細かく砕いて代用できます。カレーリーフは独特のエキゾチックな香りを出すので省略しないほうがよく、シリアルを炒める際は砂糖と粉ミルクが焦げないよう必ず弱火を保ってください。エビを揚げるときに片栗粉を混ぜて使うと、時間が経ってもべたつかずサクサク感が長持ちします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 735kcal | 30g | 83g | 32g | 19g | 1796mg |