ワタリガニのテンジャンチゲ
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
新鮮なワタリガニとテンジャン（韓国味噌）が合わさり、うま味たっぷりのピリ辛スープ料理です。漁師たちが船上で手軽に煮込んで食べていた方法で、新鮮な魚介の味をそのまま楽しめます。
#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ワタリガニ250g
- 豆腐150g
- 長ねぎ90g
- テンジャン100g
- 水1リットル
作り方
工程 0
ワタリガニを半分に切ります。甲羅側から包丁を入れてきれいに切ってください。
使うもの：ワタリガニ 250g
工程 一
鍋に水1リットルを注ぎ、ワタリガニを入れます。強火で沸かしてください。
使うもの：ワタリガニ 250g
工程 二
約1分間沸かし、ワタリガニが赤くなるまで茹でます。カニに火が通るとスープにうま味が出ます。
使うもの：ワタリガニ 250g
00:00/ 01:00工程 三
豆腐を一口大に切って鍋に入れ、一緒に煮ます。豆腐が温まるまで約2分間さらに煮てください。
使うもの：豆腐 150g
00:00/ 02:00工程 四
テンジャンを加えてよく溶かします。火を止め、お玉で混ぜながらテンジャンが完全に溶けるまで混ぜてください。テンジャンは長時間煮ると風味が落ちるので、火を止めた状態で加えるのがよいです。
使うもの：テンジャン 100g
工程 五
長ねぎを小口切りにしてスープの上に散らします。温かいうちにすぐにお召し上がりください。
使うもの：長ねぎ 90g
【補足】
ワタリガニは新鮮なものを使うとスープの味がすっきりします。テンジャンは火を止めてから加えると香ばしい香りが立ちます。長ねぎは最後に加えてシャキシャキした食感と香りを生かしましょう。水の代わりに昆布だしを使うとより深い味わいになります。スープが塩辛くなりすぎないよう、テンジャンの量を調節してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 28813kcal | 18g | 9g | 4g | 2g | 1124mg |