ユッケビビンバ
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
新鮮な野菜と香ばしく炒めた牛肉を合わせ、多彩な食感と栄養を一皿に詰め込んだビビンバです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛肉150g
- にんじん1/4個
- 韓国かぼちゃ1/4個
- ほうれん草1ひとつかみ
- 大豆もやし1ひとつかみ
- しいたけ2個
- ご飯1杯
- コチュジャン大さじ1
- 卵黄1個
- サラダ油少々
- 塩少々
作り方
工程 0
牛肉は0.5cmの厚さに細切りにします。繊維に逆らって切ると食感が柔らかくなります。
使うもの：牛肉 150g
工程 一
にんじんと韓国かぼちゃは細切りにし、しいたけは石づきを取って薄切りにします。ほうれん草はきれいに洗って根元を整えます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1/4個ほうれん草 1ひとつかみにんじん 1/4個しいたけ 2個
工程 二
沸騰したお湯に塩を少々入れ、大豆もやしとほうれん草をそれぞれ1分程度さっと茹でます。茹でた野菜は冷水に取って水気をしっかり絞ります。
使うもの：ほうれん草 1ひとつかみ大豆もやし 1ひとつかみ塩 少々
00:00/ 01:00工程 三
フライパンにサラダ油をひき、牛肉を強火でこんがりと炒めます。この時、塩ひとつまみで下味をつけます。
使うもの：サラダ油 少々牛肉 150g
工程 四
フライパンを拭いて油をひき、細切りにしたにんじん、韓国かぼちゃ、しいたけをそれぞれ塩を加えてしんなりするまで炒めます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1/4個にんじん 1/4個しいたけ 2個塩 少々
工程 五
器に温かいご飯を盛り、準備した野菜と炒めた具材を色ごとにきれいにのせます。中央にコチュジャンと卵黄をのせて完成です。
使うもの：コチュジャン 大さじ1ご飯 1杯卵黄 1個
【補足】
野菜を炒める際は、それぞれ別々に炒めることで、色が混ざらずきれいな見た目に仕上がります。大豆もやしを茹でる時は、最初から蓋を開けて茹でると独特の臭みを防げます。コチュジャンにごま油や梅エキスを少し混ぜると、より深いうま味が感じられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 771kcal | 42g | 90g | 36g | 10g | 1177mg |
