ゆでない簡単な卵の醤油漬け
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
醤油だれにゆで卵と野菜を漬け込んだ、しっとりとした風味豊かなおかず。煮ずに簡単に漬けて、1週間楽しめます。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 卵18個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子20g
- 醤油200ml
- 水200ml
- 料理酒大さじ6.7
- 砂糖大さじ4
- 鶏ガラスープ0.5袋
作り方
工程 0
卵18個を鍋に入れ、水をたっぷり注いで中火で7分ほど半熟にゆでます。すぐに冷水に取って冷まし、殻をむきます。半熟にゆでると内部がしっとりして、たれがよく染み込みます。
使うもの：水 200ml
00:00/ 07:00工程 一
玉ねぎ0.5個をみじん切りにし、長ねぎ0.5本を小口切りにし、青唐辛子少々を薄切りにします。野菜を細かく切ると、たれが早く染み込んで風味がよくなります。このように準備した野菜を密閉容器の底に敷きます。
工程 二
切った野菜を密閉容器に先に入れ、その上に殻をむいた卵をすべて並べます。卵が野菜と一緒にあることで、たれが均等に染み込みます。容器を軽く振って、材料を安定させます。
使うもの：卵 18個
工程 三
醤油200ml、水200ml、料理酒100ml、砂糖大さじ4、鶏ガラスープ0.5袋を別のボウルで混ぜてたれを作ります。容器に均等に注ぎ、材料が浸るようにし、ふたをして冷蔵庫に入れます。1日ほど漬ければ食べごろです。
【補足】
卵を固ゆでにすると香ばしさが増します。砂糖はアルロースで代用すれば糖質オフに。鶏ガラスープがない場合は、かつおだし小さじ0.5で代用してください。食べる直前にごま油をひとたらしすると、深みが増します。動画では半熟でしっとりさせる方法と、固ゆでで香ばしくする方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1838kcal | 131g | 123g | 87g | 112g | 15060mg |
