ホタテの貝柱バター焼き
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
プリプリのホタテの貝柱に香ばしいバターとピリッとにんにくの風味をまとわせ、こんがりと焼き上げた超簡単おつまみレシピです。
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材料2人前
- ホタテの貝柱300g
- 焼酎15ml
- こしょう小さじ1
- バター大さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- パセリパウダー1g
作り方
工程 0
ボウルに下処理済みのホタテの貝柱を入れ、焼酎大さじ1とこしょう少々を振ってよく和え、下味をつけます。焼酎は貝柱の臭みを消し、身をより柔らかくする効果があります。
使うもの：ホタテの貝柱 300g焼酎 15ml
工程 一
下味をつけた貝柱の片面に、包丁で格子状に細かく切り込みを入れます。切り込みを入れることでバターの風味が内部まで染み込み、焼き上がりの見た目も食欲をそそります。
使うもの：バター 大さじ1.5
工程 二
フライパンを中火で熱し、バター20gとにんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、にんにくがきつね色になるまで炒めて香りを十分に引き出します。バターが焦げないよう火加減に注意し、木べらで混ぜながら炒めます。
使うもの：バター 大さじ1.5
工程 三
にんにくの香りが立ったら貝柱をフライパンに並べ、裏表を返しながらこんがりと焼きます。貝柱は焼きすぎると食感が硬くなるので、表面が茶色くなったらすぐに火を止めます。
工程 四
焼き上がった貝柱を皿にきれいに並べ、パセリパウダーを全体に振って仕上げます。温かいうちにすぐ食べると、貝柱のプリプリとした柔らかい食感を存分に楽しめます。
使うもの：パセリパウダー 1g
【補足】
貝柱に切り込みを入れる際は、一定の深さで入れると焼き上がりの形が均一で美しく仕上がります。冷凍の貝柱を使う場合は、冷水で解凍した後、キッチンペーパーで水気を完全に拭き取らないとバターの香りが逃げてしまいます。にんにくは焦げやすいので、バターが溶け始めたらすぐに入れて香りをつけるのがポイントです。貝柱は高温で短時間焼くことで、肉汁が逃げず、食感が硬くなりません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 202kcal | 23g | 3g | 10g | 0g | 453mg |