牛バラ薄切り肉のパスタ
調理時間 10分1人前評価 4.0 (2)作者 うまいレシピ
噛み応えのある牛バラ薄切り肉の肉汁とプルコギソースの旨味が染み込んだアルデンテのパスタ。10分カップラーメンのように簡単な主婦の必殺技メニュー。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 牛バラ薄切り肉150g
- パスタ100g
- 鷹の爪小さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- オリーブオイル60ml
- 醸造醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ2
- アルロース大さじ1.5
- ゆで汁1お玉
作り方
工程 0
予熱したフライパンにオリーブオイルを3周回し、にんにく（みじん切り）大さじ2を入れて弱火でゆっくり溶かし香りを出します。にんにくがきつね色になり香りが立ったらすぐ次の工程に進みます。こうするとにんにくの苦味が消え、風味が引き立ちます。
使うもの：オリーブオイル 60ml
工程 一
鷹の爪をお好みで振り、牛バラ薄切り肉を食べたい分だけ入れて中火で均等に裏返しながら焼きます。肉が80%火が通り表面が白くなるまで約2分炒めます。このタイミングでソースを入れると肉が硬くなりません。
使うもの：牛バラ薄切り肉 150g鷹の爪 小さじ0.5
00:00/ 02:00工程 二
肉が80%火が通ったら、醸造醤油とオイスターソース、液体アルロースを加えて1～2分さらに炒め、ソースを肉に絡めます。ソースがとろりとコーティングされたら火を少し弱めます。アルロースは砂糖の代わりでカロリーを抑えつつ旨味を加えます。
使うもの：オイスターソース 大さじ2アルロース 大さじ1.5醸造醤油 大さじ2
00:00/ 02:00工程 三
別に沸騰したお湯でパスタを80%だけ茹でて引き上げ、フライパンに全て入れます。ゆで汁をお玉1杯加え、フライパンで軽く炒めてパスタにソースを絡めます。パスタがアルデンテに保たれるよう、30秒だけさらに混ぜます。
使うもの：パスタ 100gゆで汁 1お玉
00:00/ 00:30工程 四
こしょうを少々振り、オリーブオイル大さじ1を回しかけて仕上げます。火を止めてもう一度混ぜて油をコーティングします。この工程でパスタがほぐれ、つやが出ます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5パスタ 100g
【補足】
牛バラ薄切り肉を炒める時は中火でメイラード反応を起こし、肉汁を最大限に閉じ込めてください。パスタが柔らかくなりすぎないよう、ゆで汁お玉1杯だけ加えて30秒だけ炒め、アルデンテを保ちます。オリーブオイルが足りない場合はごま油20mlで代用すると、香ばしい風味が加わります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1731kcal | 40g | 108g | 134g | 10g | 2076mg |
