青唐辛子の醤油漬け
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
辛味が抜けてさっぱりとした旨味のある漬物で、お肉と一緒に食べるとご飯が進みます。千切りにして一晩漬けるだけで完成する超簡単な副菜です。
#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 青唐辛子60個
- 水200ml
- 濃口醤油大さじ6.7
- 酢大さじ3.3
- 砂糖大さじ3.3
作り方
工程 0
青唐辛子をきれいに洗い、水気を完全に拭き取って、包丁で半分に切り、薄く千切りにします。こうすると辛味が抜けて食べやすくなります。切った唐辛子を容器にぎっしり詰めます。
使うもの：青唐辛子 60個
工程 一
容器に千切りにした青唐辛子をすべてぎっしり詰めます。容器は600mlサイズで、漬物がぎっしり入るものをおすすめします。こうすると漬け汁がよく染み込みます。
使うもの：青唐辛子 60個
工程 二
鍋に水200g、濃口醤油100ml、砂糖50mlを入れて混ぜながら沸騰させ、酢50mlを加えて再び沸騰したら火を止めます。沸騰するときは強火で手早く沸かしてください。ソースが沸騰するのを確認して酢を加え、酸味を加えます。
使うもの：酢 大さじ3.3
工程 三
沸騰した漬け汁をすぐに千切りにした唐辛子の入った容器に注ぎ、冷ました後、蓋を閉めて冷蔵庫に入れ、一晩漬け込みます。熱い状態で注ぐと漬け汁がよく染み込み、味がなじみます。一晩経てばすぐに食べられます。
【補足】
唐辛子をはさみで切らずに、半分に切って千切りにして漬けると辛味が抜けて食べやすくなります。容器は漬物がぎっしり入る600mlサイズを使用してください。レシピの量だけ少量作って、頻繁に新しく漬ける方が美味しいです。塩辛くなく、漬け汁まで無駄なく食べられるので、4人家族で全部食べました。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 145kcal | 5g | 30g | 1g | 19g | 1376mg |
