ユンナムノの4倍おいしいビビン麺
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
ユンナムノシェフが提案するビビン麺のアップグレードレシピ。タバスコとコルベンイの缶汁を加え、酸味と旨味を最大限に引き出したのが特徴です。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ビビン麺1袋
- コルベンイの缶詰1缶
- タバスコソースお好みで
- ゆで卵1個
- きゅうり少々
- 醤油少々
- 魚醤少々
作り方
工程 0
鍋にたっぷりの湯を沸かし、ビビン麺の麺を入れて、麺が柔らかくなるまで茹でます。
使うもの：ビビン麺 1袋
工程 一
茹でた麺を冷水で洗いながら、手で強く揉んででんぷんを完全に落とします。単に冷やすだけでなく、でんぷんを取り除くことで麺がよりコシのある食感になります。
工程 二
ざるに麺を上げ、手でしっかり押さえて水気をできるだけ完全に切った後、和え用のボウルに入れます。
工程 三
ビビン麺付属のソースを加え、タバスコソースを適量加えます。タバスコの酸味と辛味がビビン麺の風味を4倍ほど引き立てます。
使うもの：タバスコソース お好みでビビン麺 1袋
工程 四
麺をよく和えた後、コルベンイの缶汁を少し加えて旨味をプラスします。その上にゆで卵と千切りにしたきゅうりをトッピングします。
使うもの：きゅうり 少々ゆで卵 1個
工程 五
コルベンイの身をたっぷりのせ、具材で味が薄くなった場合は醤油や魚醤を少々加えて味を調えます。最後にタバスコソースをお好みでさらにかけて完成です。
使うもの：タバスコソース お好みで醤油 少々魚醤 少々
【補足】
麺を洗う際、でんぷんをしっかりと洗い流すことで、麺のコシが最大限に引き出されます。タバスコソースはビビン麺の甘味と塩味の間で酸味を加え、全体のバランスを整える重要な材料です。コルベンイの缶汁は捨てずにソースのように活用すると、深い海の旨味を感じられます。きゅうりや卵などの具材を加えるとソースの味が薄まることがあるので、醤油や魚醤で塩分を補うと良いでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 785kcal | 43g | 93g | 25g | 13g | 2021mg |
