キムジャンアチ（のり醤油漬け）
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
味がしっかり染み込んで、柔らかくもちもちとした食感が懐かしいおかずです。残ったたれで醤油ご飯も作れます。
#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- キムパプ用のり15枚
- ごま塩大さじ1
- 濃口醤油大さじ7
- 料理酒大さじ2
- 砂糖大さじ5
- 水400ml
- イワシコイン出汁1個
- しいたけ20g
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく（皮むき）3個
- おろし生姜大さじ0.3
- 昆布20g
- 長ねぎ0.5本
- みじん切り青唐辛子1個
- みじん切り赤唐辛子1個
作り方
工程 0
鍋に水2カップ、イワシコイン出汁1個、濃口醤油大さじ7、料理酒大さじ2、砂糖大さじ5、おろし生姜小さじ1/4、昆布4枚、しいたけ1個、玉ねぎ1/2個、にんにく（皮むき）3片、長ねぎ1/2本をすべて入れ、蓋をします。中火で約20分煮て材料の味が出たら、完全に冷まします。
00:00/ 20:00工程 一
煮たたれから野菜をざるでこし、醤油液にみじん切りの青唐辛子1個、みじん切りの赤唐辛子1個、ごま塩大さじ1を加えて混ぜます。こうすると辛味と香ばしさが加わります。
工程 二
キムパプ用のり15枚を長く半分に切り、さらに4等分に食べやすい大きさに切ります。四角形に切ると一口で食べやすくなります。
工程 三
保存容器にのりを2～3枚ずつ敷き、その上に醤油たれをかけながら繰り返し重ねます。最後に残ったたれをすべて注ぎ、のりにまんべんなく染み込ませます。
工程 四
保存容器をひっくり返して上の面にもたれがよく染み込むようにしたら、すぐに完成です。こうすると両面が均等に漬かります。
【補足】
トルキムやコプチャンキムは穴がたくさん開いていてすぐに柔らかくなり食感が落ちるので、キムパプ用のりや在来のりを使ってください。野菜は冷蔵庫の余り物を入れてもよく、たれの味を引き立てます。たくさん作るとのりの味が落ちるので、このレシピの量で1週間分だけ作ってください。残った醤油だれでバター卵醤油ご飯を作ると子供にも好評です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 163kcal | 7g | 29g | 2g | 23g | 1692mg |
