エゴマ油パスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
イタリア料理学校の生徒たちを魅了した、香ばしいエゴマ油と旨味たっぷりの韓国風ソースのハーモニーが絶品の冷製パスタです。
#🥐 ブランチ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- パスタ麺（キターラ）1人分
- 濃口醤油大さじ2
- いわしエキス大さじ1
- 梅大さじ1
- レモン0.5個
- えごま油大さじ2
- ごま少々
作り方
工程 0
ボウルに濃口醤油大さじ2、いわしエキス大さじ1、梅エキス大さじ1を入れます。この時、いわしエキスと梅エキスは1:1の割合で混ぜ、旨味と甘味のバランスを整えます。
使うもの：いわしエキス 大さじ1
工程 一
ソースにレモン半分の果汁を絞り入れ、エゴマ油大さじ2をたっぷり加えてソースを完成させます。エゴマ油は韓国のオリーブオイルのように豊かな香りを添えます。
工程 二
沸騰したお湯にキターラ麺を入れ、適度に茹でます。麺が柔らかくなりすぎないよう、茹で時間を調整してください。
工程 三
茹でた麺をざるに上げ、冷水でしっかりと洗って熱を冷まします。麺を冷たくすることで、冷製パスタ特有のもちもちとした食感が際立ちます。
工程 四
冷ました麺を準備したソースのボウルに入れ、調味料が全体に絡むようよく混ぜます。
工程 五
最後にごまを振りかけて香ばしさを最大限に引き出し、仕上げます。
使うもの：ごま 少々
【補足】
いわしエキスはイタリアのコラトゥーラ・ディ・アリーチと風味が似ており、西洋人にも馴染みのある旨味を与えます。エゴマ油は熱に弱いので加熱せず、最後に混ぜることで本来の香りを存分に楽しめます。麺を冷水で洗う際に氷水を使うと、より一層もちもちとした食感が得られます。動画では、かぼちゃの栄養ご飯、豚肉のキムチ蒸し、トトリムクなど様々な韓国給食メニューも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 629kcal | 16g | 82g | 32g | 8g | 3414mg |
