長ねぎチキン焼き
調理時間 12分1人前作者 うまいレシピ
鶏の脂で焼き、ねぎの香りがしっかり染み込んだ、塩味でこんがりとした焼き物です。おつまみや丼ものにぴったりです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 鶏もも肉400g
- 長ねぎ1本
- サラダ油10ml
- 塩大さじ0.1
- 砂糖大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- とんかつソース大さじ1
- 水30ml
- こしょう小さじ0.1
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油を薄くひき、鶏もも肉400gをのせ、塩を少々ふって両面をこんがりと焼きます。肉に火が通り表面が茶色くなるまで、中火で4～5分ほど焼いて血抜きをします。こうすると臭みが取れて、やわらかい食感が生きます。
使うもの：サラダ油 10ml塩 大さじ0.1
00:00/ 05:00工程 一
焼いた鶏もも肉を食べやすい一口大に切り、長ねぎ1本を3～4cmの長さに切ってフライパンの空いたスペースにのせます。鶏から出た脂で長ねぎがしんなりするまで一緒に焼きます。長ねぎがジュージューと音を立てて香りが立つまで、中火で2～3分焼くと、ねぎの甘みが肉に染み込みます。
使うもの：鶏もも肉 400g長ねぎ 1本
00:00/ 03:00工程 二
全体が茶色っぽくなったら、砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1、とんかつソース大さじ1、水大さじ2を加えて全体をよく炒め合わせます。ソースが煮詰まって材料に絡むまで、強火で1～2分かき混ぜながら炒め、とろみのある味をまとわせます。こうすると塩味が全体に行き渡り、ご飯にもお酒にもよく合います。
00:00/ 02:00工程 三
火を止める直前にこしょうを少々ふって仕上げます。こしょうの香りが加わって風味がアップし、そのまま食べたり、ご飯の上にのせて丼にしてお召し上がりください。熱いうちに食べると、ねぎの香りと肉の旨味が最高です。
使うもの：こしょう 小さじ0.1
【補足】
鶏の脂で長ねぎを焼くと、ジュージューという音とともに絶妙なねぎの香りが立ち上り、肉に染み込みます。塩だけで味付けしているので、他の調味料なしでも美味しく焼けます。最後に調味料を加えて炒めると、材料がよく馴染みます。丼にするときは、ご飯の上にのせてさらにこしょうをふるとより美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 939kcal | 74g | 30g | 58g | 25g | 1719mg |