キャベツとにんじんのラペ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
血糖値の安定とダイエットに効果的なキャベツとにんじんを使った、さわやかなフランス風サラダです。シャキシャキした食感と甘酸っぱい味わいで、おかずやサンドイッチの具材としてもおすすめです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- キャベツ0.3個
- にんじん1個
- 塩大さじ0.5
- レモン汁大さじ1
- オリーブオイル15ml
- ホールグレインマスタード大さじ3
- アルロース大さじ1
- 酢大さじ2
作り方
工程 0
キャベツとにんじんをスライサーで薄く千切りにします。細く切ることで調味料が均一に絡み、食べた時の食感が柔らかくなります。
使うもの：キャベツ 0.3個にんじん 1個
工程 一
千切りにしたキャベツとにんじんをボウルに入れ、塩を加えてよく混ぜ、10分間漬けておきます。この工程で野菜の水分が抜け、シャキシャキした食感が最大限に引き出されます。
使うもの：キャベツ 0.3個にんじん 1個塩 大さじ0.5
00:00/ 10:00工程 二
漬けた野菜にレモン汁大さじ1、オリーブオイル大さじ1、ホールグレインマスタード大さじ3、アルロース大さじ1、酢（またはリンゴ酢）大さじ2を順に加えます。
使うもの：酢 大さじ2
工程 三
調味料が材料にしっかり馴染むように、手や調理器具で十分に和えて仕上げます。完成したラペはそのまま食べるか、密閉容器に入れて冷蔵保存します。
【補足】
砂糖の代わりにアルロースを使うと、カロリーを抑え血糖値管理にさらに効果的です。酢の代わりにリンゴ酢やアサビを使うと風味がぐっと深まります。ホールグレインマスタードは独特のプチプチした食感を与えるので、できれば省略しないことをおすすめします。完成後、冷蔵庫で半日ほど寝かせると味がしっかり染み込み、より美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 141kcal | 3g | 20g | 9g | 8g | 1796mg |