オクドンジャ風きゅうりと明太子の和え物
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
叩いたきゅうりのシャキシャキした食感と明太子の塩気のある旨味が調和する、オクドンジャ・ジョンチョルの人気レシピです。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- きゅうり2個
- 酢大さじ1
- アルロース大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 塩1つまみ
- 明太子2粒
- 粉唐辛子大さじ1/2
- わけぎ1ひとつかみ
- ごま油大さじ4
- いりごま大さじ1
- わさび適量
作り方
工程 0
きゅうりはよく洗い、適当な大きさに切った後、ビニール袋に入れて麺棒などで叩いて潰します。こうすると断面が不規則になり、調味料がよく絡み、食感が良くなります。
使うもの：きゅうり 2個
工程 一
潰したきゅうりに酢大さじ1、アルロース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、塩ひとつまみを加えてよく混ぜ、しばらく漬けておきます。
使うもの：きゅうり 2個
工程 二
漬けたきゅうりから出た水分をしっかり絞って取り除き、広めのボウルに移します。明太子は皮を取り除き、中の粒だけをほぐして準備します。
使うもの：きゅうり 2個明太子 2粒
工程 三
きゅうりにほぐした明太子、粉唐辛子小さじ1/2、小口切りにしたわけぎひとつかみ、ごま油大さじ4、いりごま大さじ1、ごま塩小さじ1/2を加えます。
使うもの：きゅうり 2個明太子 2粒
工程 四
最後にわさびをお好みで加え、すべての材料がよく混ざるように軽く和えて完成です。わさびのピリッとした辛味が明太子の旨味を引き立てます。
使うもの：明太子 2粒わさび 適量
【補足】
きゅうりは包丁で切るよりも叩いて割る方が、調味料の吸収率を高める秘訣です。漬けた後に出る水分をしっかり絞ることで、時間が経っても水っぽくならず、シャキシャキ感が長持ちします。わさびは明太子特有の生臭さを抑えるので、必ず入れることをおすすめします。アルロースの代わりに砂糖を使っても構いません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 291kcal | 11g | 12g | 32g | 3g | 1149mg |
