ミシュラン3スター風 チェユクポックム（豚肉のコチュジャン炒め）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
濃厚なコチュジャンの味が深く染み込んだ、歯ごたえのある豚肉炒め。ミシュランスターシェフのレシピを再現した高級感あふれる韓国料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉500g
- コチュジャン大さじ10
- 砂糖大さじ1
- 長ねぎ3本
- にんにく3個
- 玉ねぎ1個
- 青唐辛子4個
- サラダ油15ml
作り方
工程 0
コチュジャン200gに砂糖少々を加え、砂糖が溶けるまで混ぜてたれを作ります。このたれは密閉容器に入れて冷蔵保存すれば3ヶ月間使用可能です。
使うもの：砂糖 大さじ1
工程 一
豚肉500gを叩いて厚さ1.4cm、大きさ6cmに整えます。叩くことで肉に均一に火が通り、柔らかくなります。
工程 二
長ねぎ3本、にんにく少々、玉ねぎ1個を切って準備します。野菜の大きさはレシピ通りに揃えてください。
工程 三
準備した豚肉にコチュジャンだれと切った長ねぎ、にんにく、玉ねぎ、青唐辛子20gを加えてよく混ぜ、1時間ほど漬け込みます。漬け込むと色が均一に染み込み、味が深まります。
使うもの：にんにく 3個長ねぎ 3本玉ねぎ 1個豚肉 500g
00:00/ 60:00工程 四
フライパンにサラダ油少々をひき、漬け込んだ肉とたれを中火にかけ、その後弱火に落として8〜10分間炒めます。肉が歯ごたえよく、ソースが煮詰まるまで混ぜながら炒め、火を止めます。
00:00/ 10:00
【補足】
必ず国産の粉唐辛子が入ったコチュジャンを使うと、炒め物に深い味わいが出ます。コチュジャンだれは事前に作って冷蔵保存すると便利です。肉は叩いて厚さを均一にすると、火の通りが均一で柔らかくなります。漬け込む時間は1時間守ると、たれが肉によく染み込み、色と味が引き立ちます。炒める時は中火で始め、弱火に切り替えて8〜10分保ってください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 900kcal | 54g | 45g | 56g | 25g | 1281mg |