黄金炒飯
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
卵黄で一粒一粒のご飯粒をコーティングし、香ばしい風味とパラパラした食感を最大限に引き出した超簡単炒飯です。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 米適量
- 卵1個
- 卵黄1個
- 味塩2/3スプーン
- ご飯1杯
- サラダ油少々
- ごま油少々
- こしょう少々
- わけぎ少々
作り方
工程 0
米をきれいに洗い、指が浸かるか浸からないかくらいの少なめの水でご飯を炊きます。こうすることで、炒飯を作る際にご飯粒がまとまらず、パラパラした食感が生きます。
使うもの：ご飯 1杯米 適量
工程 一
ボウルに卵1個と卵黄1個を入れ、味塩小さじ2/3を加えてよく混ぜます。卵黄を追加することで、炒飯の色がより鮮やかな黄金色になります。
使うもの：卵黄 1個
工程 二
卵液にご飯1杯を加え、清潔な手袋をした手でご飯粒一つ一つに卵がコーティングされるよう、まんべんなく混ぜ合わせます。手で直接混ぜる方が道具を使うよりはるかに効果的です。
使うもの：卵 1個
工程 三
フライパンにサラダ油とごま油を少々ひき、十分に熱したら卵と和えたご飯を入れます。最初から強火にすると卵のコーティングが飛んでしまうので注意しながら、油を絡めるように炒めます。
使うもの：サラダ油 少々ごま油 少々ご飯 1杯卵 1個
工程 四
ご飯がパラパラに炒められたら、白こしょうを少々ふって風味を加え、黄金色を保ちます。最後に細かく切ったわけぎを飾りとして散らし、彩りを添えて完成です。
使うもの：こしょう 少々わけぎ 少々ご飯 1杯
【補足】
炒飯用のご飯は、普段より水を少なめにして固めに炊くことが重要です。卵液にご飯を混ぜる際、手を使うとご飯粒が潰れず、コーティングがより均一になります。黒こしょうの代わりに白こしょうを使うことで、炒飯特有の鮮やかな黄色を損ないません。焦げ付きにくいフライパンを使うと、ご飯がくっつかずきれいに炒められます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 432kcal | 23g | 150g | 38g | 1g | 2091mg |
