さっぱりゆず大根ピクルス（ゆずたくあん）
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
ピーラーで薄く切った大根にゆず茶の香りを加えた超簡単ピクルスで、30分で完成し、即席で楽しめます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根0.3個
- 塩大さじ0.5
- ゆず茶30ml
- 酢大さじ3
- 水45ml
- 砂糖大さじ1
作り方
工程 0
大根をきれいに洗い、ピーラーを使って薄く広くスライスします。ピーラーを使うと包丁よりずっと薄く切れるので、漬け液が大根に早く染み込みます。
使うもの：大根 0.3個
工程 一
スライスした大根をジッパー袋に入れ、塩小さじ1/2を加えて全体が混ざるように揉みます。約10分そのまま置いて大根のしんなりさせ、水分を出します。
使うもの：大根 0.3個
00:00/ 10:00工程 二
小さなボウルにゆず茶大さじ2、酢大さじ3、水大さじ3、砂糖大さじ1を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜて漬けダレを作ります。
使うもの：砂糖 大さじ1
工程 三
漬けた大根の入ったジッパー袋の角をハサミで少し切り、大根から出た塩水を完全に絞り出して捨てます。水分をしっかり取り除かないとピクルスの味が薄くなります。
使うもの：大根 0.3個水 45ml
工程 四
密閉容器に水気を切った大根を移し、あらかじめ作っておいたゆずの漬けダレを全体にかけます。室温で30分ほど置いたらすぐに食べられます。
使うもの：大根 0.3個
00:00/ 30:00
【補足】
大根をピーラーで薄く削ると漬ける時間を大幅に短縮でき、お腹が空いたときにすぐ作れて便利です。ジッパー袋を使って漬けると少量の塩でも均一に漬かり、水分を絞るのもとても簡単です。砂糖の代わりにキシリトールやアルロースを使うと糖の吸収を抑え、よりヘルシーに楽しめます。完成後、冷蔵庫で一日ほど寝かせるとゆずの香りが大根の内部まで深く染み込み、風味が格段に良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 111kcal | 1g | 26g | 0g | 23g | 1476mg |
