豚バラ肉とテンジャン（韓国味噌）のナス炒め
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
豚バラ肉の旨味を吸ったナスに、テンジャンとケチャップという異色のソースを加えて深いコクを出した料理です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚バラ肉200g
- なす1個
- 長ねぎ0.5本
- ケチャップ大さじ4
- テンジャン大さじ1
- ミニトマト150g
- 粉チーズ5g
作り方
工程 0
豚バラ肉を一口大に切り、熱したフライパンに入れてこんがりと焼きます。このとき、塩やこしょうなどの下味はつけないのがポイントです。
使うもの：豚バラ肉 200g
工程 一
長ねぎを大きめに切り、豚バラ肉の脂が出たフライパンに一緒に入れて炒め、ねぎの香りをつけます。
使うもの：豚バラ肉 200g長ねぎ 0.5本
工程 二
ナスを食べやすい大きさに切ってフライパンに加えます。ナスが豚バラ肉から出た脂をすべて吸収するまで、しっかりと炒めます。
使うもの：豚バラ肉 200g
工程 三
小さなボウルにケチャップ大さじ4とテンジャン大さじ1を入れてよく混ぜ、特製ソースを作ります。テンジャンがケチャップの酸味を抑え、東洋的なコクを出します。
使うもの：ケチャップ 大さじ4テンジャン 大さじ1
工程 四
フライパンの火を一時的に弱めるか止めた状態で、作ったソースを流し入れ、材料とよく絡めます。
工程 五
ミニトマトを半分に切ってフライパンに加え、再び火をつけて炒めます。トマトがくずれて塩味を中和し、風味を引き立てます。
使うもの：ミニトマト 150g
工程 六
完成した料理を器に盛り、細かく切った長ねぎと粉チーズをたっぷりとかけて仕上げます。
使うもの：粉チーズ 5g長ねぎ 0.5本
【補足】
豚バラ肉の脂でナスを炒める工程が最も重要で、脂をしっかり吸わせることでナスの食感が活きます。テンジャンとケチャップの比率はお好みで調整してください。ただし、テンジャンを入れすぎると塩辛くなるので注意しましょう。トマトは塩味を調整する役割があるので必ず入れることをおすすめします。普通のトマトでも代用可能です。粉チーズは風味を一層高めてくれるので、たっぷりかけてお召し上がりください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1199kcal | 42g | 39g | 99g | 25g | 1626mg |