超簡単エリンギ丼
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
安価なエリンギを使い、10分で作れるコスパ最高のワンボウル料理です。もちもちのキノコの食感ととろける卵が合わさり、簡単な朝食や一人ご飯におすすめです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- エリンギ200g
- 卵2個
- ご飯1杯
- わけぎ20g
- ごま油大さじ1
- ごま小さじ1
- 醤油大さじ1.5
- サラダ油15ml
作り方
工程 0
エリンギ2本をスライサーで薄切りにします。傘の部分も形を気にせずざく切りにして準備します。
工程 一
熱したフライパンに油をひかずに、スライスしたエリンギをすべて入れます。強火で炒めるとキノコから水分が出てくるので、その水分が完全に飛ぶまで炒め続けます。
使うもの：エリンギ 200g
工程 二
キノコの水分がなくなったらサラダ油を少々加え、キノコがこんがりとするまでさらに焼きます。こうすることでキノコ特有のもちもちした食感と風味が引き立ちます。
使うもの：サラダ油 15ml
工程 三
フライパンの片側に卵1～2個を割り入れ、箸でかき混ぜながらスクランブルエッグを作ります。卵がしっとりと半熟になったらすぐに火を止め、柔らかい食感を保ちます。
使うもの：卵 2個
工程 四
器に温かいご飯1膳を盛り、その上にこんがり焼いたエリンギとしっとりしたスクランブルエッグをたっぷりのせます。
使うもの：エリンギ 200g
工程 五
細かく切ったわけぎといりごまをトッピングし、醤油大さじ1.5とごま油を回しかけて仕上げます。動画で使ったベトナム醤油の代わりに、味醂醤油や濃口醤油でも構いません。
使うもの：わけぎ 20gごま油 大さじ1ごま 小さじ1醤油 大さじ1.5
【補足】
キノコを炒める際、最初から油を入れずに乾煎りして水分を先に飛ばすことが、もちもち食感のポイントです。卵は余熱でもすぐに火が通るので、完全に固まる前に火を止めると、ご飯と混ぜたときに柔らかくなります。動画でおすすめのベトナムのマッキー醤油はうま味が豊富で料理の完成度を高めますが、なければ濃口醤油で代用可能です。わけぎは最後に生でのせることで、シャキシャキした食感と香りを楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 816kcal | 28g | 84g | 42g | 6g | 1602mg |
