シャキシャキ食感が絶品のコンニイモ オイソバギ
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
熱湯をかけることでシャキシャキ食感を最大限に引き出したコンニイモ式オイソバギのレシピです。大根と玉ねぎを薄く千切りにして加えた、さっぱりとした甘辛い味付けが特徴です。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当
材料4人前
- きゅうり10個
- 粗塩大さじ2
- 大根1/4個
- 玉ねぎ1/2個
- にら1ひとつかみ
- 粉唐辛子大さじ5
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 魚醤大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 水あめ大さじ2
- 梅大さじ2
- 塩大さじ1
作り方
工程 0
きゅうりを粗塩でこすり洗いして不純物を取り除き、冷水ですすぎます。きゅうりが柔らかいので、強くこすりすぎないように注意してきれいに洗います。
使うもの：きゅうり 10個粗塩 大さじ2
工程 一
きゅうりの両端を切り落とし、3等分に切ります。できればまっすぐ伸びたきゅうりを使うと、扱いやすく形がきれいに仕上がります。
使うもの：きゅうり 10個
工程 二
浅い蓋を台にして、きゅうりに十字に深く切り込みを入れます。底を0.5cmほど残すと、きゅうりが離れず、中身を詰めやすくなります。
使うもの：きゅうり 10個
工程 三
切り込みを入れたきゅうりに熱湯をまんべんなくかけ、軽くシャワーします。こうすると、きゅうりが瞬間的に収縮してシャキシャキ感が最大になり、色も鮮やかになります。
使うもの：きゅうり 10個
工程 四
熱湯をかけたきゅうりに塩を振って下味をつけます。ざるにあげて自然に水気を切り、下処理を終えます。
使うもの：きゅうり 10個塩 大さじ1
工程 五
大根、玉ねぎ、にらを5cmの長さでできるだけ薄く千切りにします。具材が厚すぎるときゅうりの味を損なうので、できるだけ薄く切るのがポイントです。
使うもの：きゅうり 10個玉ねぎ 1/2個大根 1/4個にら 1ひとつかみ
工程 六
粉唐辛子、にんにく（みじん切り）、魚醤、砂糖、水あめ、梅エキスを混ぜて合わせ調味料を作ります。野菜から水分が出るので、最初はやや固めに作り、足りない塩味は塩で調整します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2粉唐辛子 大さじ5水あめ 大さじ2魚醤 大さじ3砂糖 大さじ2塩 大さじ1
工程 七
きゅうりの切り込みの間に、調味料をぎっしりと詰めます。調味料が均等に行き渡るように、四方から丁寧に詰めると、美味しいオイソバギが完成します。
使うもの：きゅうり 10個
【補足】
きゅうりを熱湯に長く浸けると、きゅうりの漬物のようになってシャキシャキ感が失われるので、必ず軽くかけ流すだけにしてください。切り込みを入れる際に、浅い蓋を台にして使うと、一定の深さで安全に切ることができます。大根と玉ねぎはすりおろさずに薄く千切りにすることで、噛み応えが残り、漬け汁がすっきりします。味付けに水あめを加えると、つやが出て、粉唐辛子の赤い色が長持ちする効果があります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 138kcal | 6g | 35g | 1g | 20g | 4348mg |
