カブラス・ボッタルガのオイルパスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
カブラス等級のボッタルガが豊富な脂で香ばしく濃厚な旨味を引き出すオイルパスタ。ざらついた麺の表面にソースがよく絡み、もちもちとした食感が絶品です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- スパゲッティ100g
- ボッタルガ30g
- にんにく2個
- オリーブオイル大さじ2
- 鷹の爪小さじ1
- パセリ小さじ1
- こしょう小さじ1
作り方
工程 0
にんにく2片を薄切りにしておきます。鷹の爪は少し切り、パセリは細かく刻みます。こうしておくとソースが早く出ます。
使うもの：鷹の爪 小さじ1パセリ 小さじ1
工程 一
鍋に湯を沸かし、スパゲッティ100gを70%程度茹でます。麺が半ば柔らかくなったら引き上げ、水気を切っておきます。この状態で加えるとソースがよく絡み、食感が生きてきます。
工程 二
フライパンにエクストラバージンオリーブオイル大さじ2をひき、中火でにんにくの薄切りと鷹の爪少々を入れて1分炒め、にんにくがきつね色になります。香りが立ったらこしょう少々を振ります。
使うもの：にんにく 2個
00:00/ 01:00工程 三
炒めたフライパンに70%茹でたスパゲッティを入れ、麺の茹で汁大さじ2を注ぎ、中火で2分混ぜながら炒めます。ソースがとろりとしたら火を止めます。
使うもの：スパゲッティ 100g
00:00/ 02:00工程 四
火を止めたフライパンにパセリ少々とボッタルガ30gをたっぷりとすりおろして加え、よく混ぜ合わせます。ボッタルガの香りがほのかに広がったら完成です。
使うもの：ボッタルガ 30g
【補足】
カブラス等級のボッタルガはサルデーニャの潟のボラで脂が豊富で、味の性能が確かです。ニニ麺のように表面が粗く粘りのある麺を使うとソースがよく絡み、オイルパスタにぴったりです。麺を70%だけ茹でて加えると完璧に調和します。パンにボッタルガをのせて食べる簡単な方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 759kcal | 38g | 80g | 31g | 3g | 2030mg |
