春白菜の即席和え
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
魚醤や塩辛を使わず、醤油と塩で味付けした、さっぱりとシャキシャキした春白菜の即席和えです。春白菜本来の甘みと香ばしいごま油の香りが調和し、食欲をそそる旬の副菜です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 春白菜1000g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- 砂糖大さじ1
- 醤油大さじ2
- 塩大さじ0.1
- ごま油大さじ1
- ごま小さじ3
作り方
工程 0
ボウルににんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ1、醤油大さじ2、塩ひとつまみ、ごま油大さじ1、ごま大さじ1を入れ、タレが分離しないようにスプーンでよく混ぜて合わせダレを作ります。
工程 一
春白菜を流水で洗い、葉の間や土が多く付いている根元部分を丁寧に洗います。きれいに洗った後は、水気をしっかり切らないと後でタレが薄まります。
使うもの：春白菜 1000g
工程 二
洗った春白菜の根元を包丁で切り落とし、葉を一枚ずつに分け、大きい葉は手で食べやすい大きさにちぎります。包丁を使うより手でちぎる方が断面にタレがよく染み込み、味が良くなります。
使うもの：春白菜 1000g
工程 三
準備した春白菜を合わせダレの入ったボウルに入れ、使い捨て手袋をした手で優しく和えて完成です。強く揉むと野菜から青臭さが出ることがあるので、軽く混ぜるのがポイントです。
使うもの：春白菜 1000g
【補足】
春白菜は塩もみせずにそのまま和えることで、独特のシャキシャキした食感を存分に楽しめ、時間が経っても水っぽくなりません。魚醤や塩辛を加えないので味が非常にすっきりとしてあっさりしており、カルグクスやスジェビなどの麺料理と合わせると最高の相性です。春白菜自体に十分な甘みがあるので、砂糖や梅エキスを入れすぎないことが素材の味を生かすコツです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 280kcal | 19g | 37g | 10g | 15g | 1189mg |