イ・ヨンボクのニンニクの芽と豚バラ肉炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
こんがりと炒めた歯ごたえのあるニンニクの芽と、カリッと焼いた豚バラ肉の香ばしさが調和した、塩味でさっぱりとしたおかずです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉300g
- にんにくの芽300g
- サラダ油45ml
- 醤油30ml
- 青唐辛子1個
作り方
工程 0
フライパンに油をひき、ニンニクの芽をすべて入れて中火で炒めます。焦げ目がつくくらいこんがりするまで炒めたら火を止め、油を切っておきます。こうして脂を除くと、肉と合わせたときにすっきりとした味になります。
工程 一
先に取っておいた油か、新しい油大さじ3をフライパンにひき、豚バラ肉を入れます。ゆっくり混ぜながら加熱し、不純物が出てくるようにします。豚肉にしっかり火が通れば大丈夫です。
使うもの：豚バラ肉 300g
工程 二
豚バラ肉に火が通ってきたら、醤油大さじ2を先に入れて軽く炒め、味をなじませます。醤油は肉を焼くときに先に入れると、味がよく染み込みます。
使うもの：豚バラ肉 300g醤油 30ml
工程 三
炒めたニンニクの芽と青唐辛子のスライス大さじ1を加え、強火にしてカリッと炒めます。水分がほとんど飛ぶまで炒めて、食感を引き出します。底に水分がなくなれば完成です。
使うもの：青唐辛子 1個
【補足】
ニンニクの芽は先に別に炒めて、こんがり色がついたら油を切って使うと、豚肉の味が引き立ちます。豚肉はゆっくり加熱して不純物を取り除くと、すっきりとした仕上がりになります。醤油は肉を焼くときに先に入れてなじませ、最後に強火で水分を飛ばして歯ごたえを残しましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 994kcal | 29g | 9g | 95g | 4g | 840mg |