統営イカさつま揚げ和え
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
統営で行列して食べた爽やかでピリ辛な和え物。大根のシャキシャキ感とイカ・さつま揚げのコシが調和した海鮮和え。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 大根0.5個
- 砂糖大さじ3
- 酢大さじ3
- 塩大さじ0.5
- レモン1個
- いか1杯
- さつま揚げ60g
- いわしエキス大さじ1
- 梅シロップ大さじ0.5
- オリゴ糖大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ4.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- しょうが（みじん切り）2.5g
- いりごま大さじ1
- 長ねぎ1本
作り方
工程 0
大根250gを一口大の斜め薄切りにします。早く漬けるために薄く切ると良いです。斜めに切って食感を生かします。
工程 一
切った大根に砂糖大さじ3、酢大さじ3、塩小さじ0.5を加えてよく混ぜ、30分間漬けます。キッチンペーパーで水気を拭き取るとシャキシャキ感が保たれます。こうして漬けると甘味と酸味が染み込みます。
使うもの：大根 0.5個
00:00/ 30:00工程 二
沸騰したお湯にレモンスライス1枚を入れ、イカ1杯を茹でます。イカが丸まったら火が通った合図なので、すぐに取り出して一口大に切ります。さつま揚げ3枚は10秒ほど茹でて斜め切りにします。
00:00/ 00:10工程 三
いわしエキス大さじ1、梅シロップ小さじ0.5、オリゴ糖小さじ0.5、粉唐辛子大さじ1.5、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、しょうが（みじん切り）小さじ0.25、いりごま大さじ1を混ぜてタレを作ります。粉唐辛子を先に溶かすとよく混ざります。いわしエキスでうま味を加えます。
使うもの：いわしエキス 大さじ1粉唐辛子 小さじ4.5
工程 四
タレに漬けた大根、茹でたイカとさつま揚げ、長ねぎ1本を加えてよく和えます。キッチンペーパーにのせて水気とタレがよく絡むようにします。青みが消えるまでしっかり和えて完成です。
使うもの：さつま揚げ 60g大根 0.5個
【補足】
大根は薄く斜め切りにすると漬かりが早く、食感が良くなります。レモンスライスを茹でるお湯に入れると、イカが丸まって火の通りが確認しやすくなります。粉唐辛子をタレに先に溶かすと、色がきれいに染み込み青みが消えます。さつま揚げは10秒だけ茹でると、ぷりぷりの食感が生きます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 369kcal | 29g | 52g | 7g | 34g | 2742mg |