超簡単ムジョン（大根の韓国風お好み焼き）
調理時間 10分13人前作者 うまいレシピ
中までしっかりとした食感が生きている、もちもちで柔らかいムジョン（大根の韓国風お好み焼き）のおかずです。大根をおろして超簡単に焼き、13人の兄弟を育てたレシピです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料13人前
13人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根1個
- 片栗粉40g
- チヂミ粉20g
- 塩大さじ0.5
- サラダ油105ml
- 赤唐辛子0.5個
作り方
工程 0
大根をきれいに洗った後、ピーラーを使って皮をむきます。下処理した大根を大きめに切って準備します。このように大きめに切ると、おろし金でおろしやすくなります。
使うもの：大根 1個
工程 一
大きめに切った大根をおろし金でおろします。実は大変ですが、おろすと水分がよく馴染み、柔らかい食感になります。おろした大根は柔らかくしっとりします。
使うもの：大根 1個
工程 二
おろした大根の辛味を取るために冷水で洗った後、麻の布巾をざるに敷いて水気を切ります。このとき、強く絞らずに軽く振って水気を取ってください。こうすると中までしっかりとした食感が残ります。
使うもの：大根 1個
工程 三
片栗粉大さじ4、チヂミ粉大さじ2、塩少々を加えてよく混ぜます。とろりとした生地を作ります。大根とは思えない見た目ですが、ムジョンです。
使うもの：大根 1個
工程 四
フライパンに油をたっぷりひき、スプーンで7個ずつ生地を流し入れて焼きます。きつね色になったら裏返し、空いたところに次々と生地を流し入れて、一度に何枚も焼きます。赤唐辛子で飾って完成です。
使うもの：赤唐辛子 0.5個
【補足】
大根はおろし金でおろすと柔らかく、水分がよくしみ込んで美味しくなります。辛味を取るために冷水で洗った後、布巾で軽く水気を絞ると、中までしっかりとした食感が残ります。生地は少し固めに作り、油を多めに使って焼くと、もちもちのムジョンになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 95kcal | 0g | 5g | 8g | 1g | 262mg |