サクサクのキムチチヂミ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
外はサクサク、中はもちもちの食感にキムチの酸味が生きているキムチチヂミ
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 熟成キムチ4カップ
- チヂミ粉3カップ
- 片栗粉2.5カップ
- キムチの汁5カップ
- 冷水2カップ
作り方
工程 0
熟成キムチをしっかり絞って汁を切り、1.5cmから2cmの大きさに細かく刻んで準備します。キムチを大きく切りすぎると生地が絡みにくく、酸味が強くなることがあります。
使うもの：熟成キムチ 4カップ
工程 一
計量カップに熟成キムチ2カップ、チヂミ粉1.5カップ、片栗粉0.5カップを入れます。片栗粉だけを使うと生地がべたつき、冷めると固くなるので、グルテンを含む粉と混ぜて使います。
工程 二
キムチの汁1カップと冷水1カップを加え、粉が溶けるようによく混ぜます。生地がとろりと流れるくらいのゆるさだと、薄くサクサクのキムチチヂミになります。ぬるま湯は使わないでください。
工程 三
フライパンに油を多めにひき、十分に予熱します。予熱が足りないと生地が蒸れてべちゃつきます。生地を油のある端から流し入れ、中央に広げて真ん中に穴をあけ、油の通り道を作ります。
工程 四
底面が固まって焼けたら裏返し、反対側もサクサクに焼きます。油が足りなければ、穴から油を追加して均一にサクサクに焼き上げます。
【補足】
キムチは細かく刻むと生地がよく絡み、酸味が強くなりすぎません。生地はとろりと流れるくらいのゆるさにし、薄く焼くとサクサク感が増します。フライパンを十分に予熱し、油を多めに使うとべちゃつきません。生地は中央からではなく、端から流し入れて中央に穴をあけると油が均一に回ります。動画では、チヂミ粉、天ぷら粉、片栗粉の組み合わせなど、いくつかのバージョンの生地実験も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 71kcal | 36g | 385g | 3g | 39g | 22124mg |
