チョン・ホヨンシェフのカルビテンジャンスルパプ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
牛バラ薄切り肉の香ばしい風味とテンジャン（韓国味噌）の深いうま味が調和し、満足感のある一食やおつまみにぴったりのテンジャンスルパプです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛バラ薄切り肉200g
- 豆腐1/2丁
- 韓国かぼちゃ1/3個
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1本
- にんにく（みじん切り）適量
- テンジャン大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子大さじ2
- 水500ml
- オイスターソース大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
作り方
工程 0
韓国かぼちゃと玉ねぎは食べやすい大きさに角切りにし、豆腐も同様の大きさに切ります。長ねぎは小口切りにしておきます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1/3個玉ねぎ 1/2個長ねぎ 1本豆腐 1/2丁
工程 一
鍋に牛バラ薄切り肉を入れて炒め、肉に火が通ってきたらにんにく（みじん切り）を加えて一緒に炒め、香りを立てます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 適量牛バラ薄切り肉 200g
工程 二
肉が十分に炒まったら、テンジャン、コチュジャン、粉唐辛子、オイスターソース、まぐろエキスを加えて軽く炒め、風味を引き出します。
使うもの：オイスターソース 大さじ1コチュジャン 大さじ1まぐろエキス 大さじ1テンジャン 大さじ2粉唐辛子 大さじ2
工程 三
水500mlを注ぎ、沸騰したら準備した野菜と豆腐を加えます。具材に火が通り、スープがとろりとするまで煮込んで完成です。
使うもの：豆腐 1/2丁
【補足】
牛バラ薄切り肉を先にしっかり炒めて油を出すと、スープの味が格段に香ばしく深まります。テンジャンとコチュジャンを肉と一緒に軽く炒めることで、くどさが減りうま味が最大限に引き出されます。オイスターソースとまぐろエキスは、足りないうま味を補う重要な隠し味です。お好みでご飯を加えて煮込み、スルパプとして楽しむとさらに満足感が増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 598kcal | 22g | 23g | 38g | 11g | 2017mg |
