マヌルジョン・チリメルチボックム（にんにくの芽と煮干しの炒め物）
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
にんにくの芽のピリッとした香りと煮干しのコクが調和した甘辛のご飯泥棒おかずです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- にんにくの芽130g
- 煮干し130g
- 青唐辛子2個
- 赤唐辛子1個
- 醤油大さじ1
- オリゴ糖大さじ2
- 料理酒大さじ1
- ごま油大さじ12
- いりごま大さじ12
- 酢少々
- サラダ油たっぷり
- 唐辛子適量
作り方
工程 0
にんにくの芽は酢を溶いた水に浸してきれいに洗い、1～1.5cmの長さに切ります。唐辛子類は細かく刻んで準備します。
使うもの：にんにくの芽 130g酢 少々
工程 一
乾いたフライパンに煮干しを入れ、1分～1分30秒ほど炒って生臭さを飛ばします。煮干しが乾燥したらざるに取り、粉をはたきます。
使うもの：煮干し 130g
00:00/ 02:30工程 二
フライパンにサラダ油を多めにひき、にんにくの芽を1分間炒めて鮮やかな緑色にします。
使うもの：にんにくの芽 130gサラダ油 たっぷり
00:00/ 01:00工程 三
醤油、オリゴ糖、料理酒を加え、たれがぐつぐつと沸騰してきたら火を止めます。
使うもの：オリゴ糖 大さじ2料理酒 大さじ1醤油 大さじ1
工程 四
火を止めた状態で、炒っておいた煮干し、刻んだ唐辛子、ごま油、いりごまを加えて全体をよく混ぜ合わせて仕上げます。
使うもの：いりごま 大さじ12煮干し 130gごま油 大さじ12唐辛子 適量
【補足】
にんにくの芽を先に炒めることで、別途にんにくを加えなくてもにんにくのような風味を出せます。煮干しを炒った後、ざるで粉をはたくと、たれが汚れずきれいに仕上がります。火を止めた状態でたれと材料を混ぜると、焦げずに均一に混ざります。完成した炒め物は完全に冷ましてから冷蔵保存すると、食感が保たれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 672kcal | 25g | 20g | 60g | 8g | 582mg |
