うまいレシピ

長ねぎ塩

調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ

うま味が深まり、塩味がまろやかになる万能塩です。スープ、チゲ、炒め物、和え物などに活用できます。

長ねぎ塩

#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理

材料1人前

1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml
  • 長ねぎ3本
  • 塩大さじ39
  • 水100ml

作り方

  1. 工程 0

    塩はきれいな浄水で2回すすぎ、水気を切ります。こうすることで不純物が抜けてきれいな塩になります。

    使うもの：塩 大さじ39水 100ml

  2. 工程 一

    長ねぎは大きめに切り、水1/2カップと一緒にミキサーで挽きます。挽いた長ねぎに水分が十分に含まれ、なめらかに混ざるようにします。

    使うもの：長ねぎ 3本

  3. 工程 二

    フライパンに洗った塩と挽いた長ねぎを入れ、強火で炒めます。水分がなくなったら弱火に落とし、さらにゆっくり炒めます。水分が完全に蒸発するまで弱火でじっくり炒め、長ねぎの香りが立つようにします。

    使うもの：長ねぎ 3本塩 大さじ39

【補足】

最初は強火で炒めて水分を素早く飛ばし、最後は必ず弱火に調節することで長期保存が可能です。最後の段階でゆっくり炒めることで、長ねぎの香りがしっかりと引き立ちます。

栄養成分1人分あたり

カロリータンパク質炭水化物脂質糖質塩分
75kcal4g14g1g7g228159mg